Kotlet Schabowy (polnisches paniertes Schweinekotelett)

Über dieses Rezept

Kotlet Schabowy ist ein echtes, traditionelles polnisches Gericht, bekannt als polnisches paniertes Schweinekotelett. Ein zerstampftes, paniertes und in der Pfanne gebratenes Schweinekotelett, Polens Antwort auf Schnitzel, serviert mit Kartoffeln und gekochtem Kohl.\n\nKotlet schabowy wurde im 20. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil sonntäglicher Familienessen in ganz Polen und ist eng mit dem österreichischen Schnitzel verwandt, das durch den kulturellen Austausch in den ehemaligen österreichisch-ungarischen Gebieten eingeführt wurde.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der polnischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4Schweinekoteletts ohne Knochen
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 TasseAllzweckmehl
• 2Eier(geschlagen)
• 1.5 TassenSemmelbrösel
• 4 ELneutrales Öl(zum Braten)
• 2 ELButter(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Die Schnitzel zerstampfen

   Legen Sie jedes Schweinekotelett zwischen Plastikfolie und klopfen Sie es auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm.

2. 2

   Saison

   Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Panierstation einrichten

   Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel in drei separaten flachen Schalen anrichten.

4. 4

   Die Schnitzel panieren

   Tauchen Sie jedes Schnitzel in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel und drücken Sie es leicht an, damit der Überzug besser haften bleibt.

5. 5

   Braten

   Öl und Butter zusammen in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie tiefgolden und durchgegart sind.

6. 6

   Abtropfen lassen und servieren

   Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß mit Salzkartoffeln und gekochtem Kohl oder einem einfachen Salat servieren.

Variationen

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  Die neue Version (Kostenloser Download) ist nicht mehr verfügbar und bietet eine Alternative.

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  Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas tun wollen oder nicht.

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  Das bedeutet, dass es sich um ein modernes Unternehmen handelt, bei dem der Service nicht mehr funktioniert.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen