Flaki (polnische Kuttelsuppe)
Eine herzhafte, pfeffrige Kuttelsuppe, die stundenlang mit Wurzelgemüse und Majoran gekocht wird, bis die Kutteln seidig und zart werden.
Über dieses Rezept
Flaki ist ein echtes, traditionelles polnisches Gericht, bekannt als polnische Kuttelsuppe. Eine herzhafte, pfeffrige Kuttelsuppe, die stundenlang mit Wurzelgemüse und Majoran geköchelt wird, bis die Kutteln seidig und zart werden.\n\nFlaki wird in Polen mindestens seit dem Mittelalter gegessen, um alle Teile des Tieres zu nutzen, und es bleibt ein beliebtes, wenn auch umstrittenes, traditionelles Gericht, das oft besonderen Wochenendmahlzeiten vorbehalten ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack mit Wurzeln in der polnischen Küche Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 1 kgRinderkutteln(gereinigt)
- 2 LRinderbrühe
- 2Karotten(gewürfelt)
- 1Selleriewurzel(gewürfelt)
- 1Pastinaken(gewürfelt)
- 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 3 ELButter
- 2 ELsüßer Paprika
- 1 TLMajoran
- 0.5 TLgemahlener Ingwer
- 0.25 TLCayennepfeffer
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
Anleitung
- 1
Die Kutteln vorkochen
Die gesäuberten Kutteln in einem großen Topf mit Wasser 2 Stunden lang köcheln lassen, bis sie weich sind. Wechseln Sie dabei das Wasser einmal zwischendurch, um starken Geruch zu reduzieren. abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- 2
Das Gemüse anbraten
In einem separaten Topf Karotten, Sellerie, Pastinaken und Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
- 3
Kombinieren
Die geschnittenen Kutteln und die Rinderbrühe zum Gemüse geben und köcheln lassen.
- 4
Saison
Paprika, Majoran, gemahlenen Ingwer, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter unterrühren.
- 5
Köcheln lassen
Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und die Brühe leicht eindickt.
- 6
Fertig
Mit Salz abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren, am besten mit einem Schuss extra Pfeffer oder Essig am Tisch für alle, die es schärfer mögen.
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Profi-Tipps
- →
Das separate Vorkochen der Kutteln und ein einmaliger Wasserwechsel trägt dazu bei, den starken Geruch zu mildern, bevor er in die fertige Suppe gelangt.
- →
Als ich dies tat, wurde mir gesagt, dass ich meine Kinder und ihre Kinder nicht mehr kennengelernt habe.
- →
Majoran ist für das traditionelle Geschmacksprofil unerlässlich – ersetzen Sie ihn nicht durch andere getrocknete Kräuter.
Variationen
- •
Sie müssen sich auf die Suche nach einem neuen Gerät machen und es wird Ihnen nichts ausmachen.
- •
Eine schärfere Version erhöht den Cayennepfeffer und bringt frisches Chili auf den Tisch.
- •
Mit knusprigem Brot als Beilage servieren, um die pfeffrige Brühe aufzusaugen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Flaki wird in Polen mindestens seit dem Mittelalter gegessen, um alle Teile des Tieres zu verwerten, und es bleibt ein beliebtes, wenn auch umstrittenes, traditionelles Gericht, das oft für besondere Wochenendmahlzeiten reserviert ist.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das Problem nicht gelöst?
Ein gut sortierter Metzger oder ein osteuropäischer Lebensmittelladen führt ihn normalerweise, manchmal auch mit der Bezeichnung „Wabenkutteln“.
¿Flaki'm neden güçlü kokuyor?
Kutteln haben von Natur aus einen durchsetzungsfähigen Geruch; Durch separates Vorkochen in verändertem Wasser für ein paar Stunden wird dies erheblich reduziert, bevor es der endgültigen Suppe hinzugefügt wird.
Was ist mit der Zeit, in der Sie sich befinden?
Evet, ich habe meine Kinder in den letzten 4 Tagen um 5 Uhr morgens getötet, als ich sie zum ersten Mal tötete.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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