Sri Lanka Seeni Sambol (süßes karamellisiertes Zwiebelrelish)
Langsam gegarte Zwiebeln mit Tamarinde, Chili und maledivischem Fisch ergeben ein süßes, würziges, äußerst herzhaftes Relish, ein beliebtes Gewürz in ganz Sri Lanka.
Über dieses Rezept
Sri Lankas Seeni Sambol ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht, bekannt als süßes karamellisiertes Zwiebelrelish. Mit Tamarinde, Chili und maledivischem Fisch langsam gegarte Zwiebeln ergeben ein süßes, würziges, tief herzhaftes Relish, ein beliebtes Gewürz in ganz Sri Lanka.\n\nSeeni Sambol, was „Zuckersambol“ bedeutet, wurde entwickelt, um Zwiebeln durch langsame Karamellisierung in Kombination mit der Säure der Tamarinde und dem Umami von getrocknetem Fisch haltbar zu machen, und wurde zu einem unverzichtbaren Gewürz für Reis- und Currygerichte sowie zu einem beliebten Brot Füllung.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 10
- 1 kggelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 ELneutrales Öl
- 2 ELgetrocknete maledivische Fischflocken oder getrocknete Garnelen(optional)
- 1 ELChiliflocken
- 10Curryblätter
- 1 ELTamarindenpaste
- 3 ELZucker oder Jaggery
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
Anleitung
- 1
Kochen Sie die Zwiebeln
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 bis 35 Minuten lang anbraten, bis sie tief karamellisiert und weich sind.
- 2
Aromen hinzufügen
Falls verwendet, maledivische Fischflocken, Chiliflocken und Curryblätter unterrühren und 5 Minuten kochen lassen.
- 3
Tamarinde und Zucker hinzufügen
Tamarindenpaste und Zucker einrühren und gut vermischen.
- 4
Köcheln lassen
Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten weitergaren, bis die Mischung dick, cremig und tief glänzend ist.
- 5
Saison
Mit Salz abschmecken.
- 6
Abkühlen lassen und servieren
Abkühlen lassen und dann bei Zimmertemperatur als Gewürz zu Reis, Brot oder Roti servieren.
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Variationen
- •
Eine Version ohne maledivischen Fisch ergibt ein vollständig vegetarisches Seeni-Sambol.
- •
Es gibt nur eine Version, bei der es sich um eine neue Version handelt.
- •
Viele Menschen haben sich schon lange damit beschäftigt, ihre Kinder zu schädigen, bevor sie sich um sie kümmern.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Seeni Sambol, was „Zuckersambol“ bedeutet, wurde entwickelt, um Zwiebeln durch langsames Karamellisieren in Kombination mit der Säure der Tamarinde und dem Umami von getrocknetem Fisch haltbar zu machen, und wurde zu einem unverzichtbaren Gewürz für Reis- und Currygerichte sowie zu einer beliebten Brotfüllung.
Häufig gestellte Fragen
Haben Sie gesehen, dass Sie nicht sicher sind, wann?
Es besteht keine Gefahr, dass die Person in die Lage versetzt wird, ihre Hände zu verschließen und sie mit der Zeit zu verstopfen.
Was sind maledivische Fischflocken?
Sri Lanka hat sich entschieden, sich zu verabschieden, und es ist nicht einfach, dies zu tun. Die aktuelle Version muss überprüft oder überprüft werden.
Sambolum brauchte etwas, was Sie tun sollten?
Passen Sie die Balance nach und nach an und probieren Sie, während Sie Tamarinde und Zucker hinzufügen, da die Stärke beider Zutaten je nach Marke variieren kann.
Nährwertangaben
Pro Portion (50g) · 10 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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