Eierhüpfer aus Sri Lanka mit Katta Sambol
Schüsselförmige fermentierte Reispfannkuchen mit einem flüssigen Ei in der Mitte, serviert mit feurigem Sambol aus gemahlenem Chili und Zwiebeln.
Über dieses Rezept
Sri Lanka Egg Hoppers mit Katta Sambol ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht. Schüsselförmige fermentierte Reispfannkuchen mit einem in der Mitte gekochten flüssigen Ei, serviert mit feurigem Sambol aus gemahlenem Chili und Zwiebeln.\n\nEgg Hoppers sind die häufigste Variante von Sri Lankas kultigem Appa, besonders beliebt zum Frühstück und Abendessen, hier gepaart mit Katta Sambol, einer konzentrierten, extrem scharfen Chilipaste, die sich vom milderen Pol Sambol unterscheidet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 300 gReismehl
- 1 TLInstanthefe
- 1 ELZucker
- 400 mlKokosmilch
- 200 mlwarmes Wasser
- 1 TLfeines Meersalz
- 6Eier
- 2 ELneutrales Öl für die Pfanne
- 8getrocknete rote Chilis(für Sambol)
- 0.5rote Zwiebel(für Sambol)
- 1 ELLimettensaft(für Sambol)
- 1 TLfeines Meersalz(für Sambol)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Reismehl, Hefe, Zucker, Kokosmilch, warmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 4 bis 6 Stunden oder über Nacht fermentieren lassen.
- 2
Machen Sie den Sambol
Die getrockneten Chilis kurz in heißem Wasser einweichen, dann mit der roten Zwiebel, Limettensaft und Salz zu einer groben, feurigen Paste verrühren.
- 3
Die Pfanne erhitzen
Eine Trichterpfanne oder einen kleinen Wok bei mittlerer Hitze leicht geölt erhitzen.
- 4
Den Teig verrühren
Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie ihn schnell am Rand hoch.
- 5
Ei hinzufügen und kochen
Schlagen Sie ein Ei in die Mitte, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es 3 bis 4 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind und das Ei Ihren Wünschen entspricht.
- 6
Servieren
Entfernen Sie vorsichtig den Trichter und servieren Sie es heiß mit einem Löffel feurigem Katta-Sambol als Beilage.
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Profi-Tipps
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Ich lezzte und las eine Hafif-Doku, in der es darum ging, sie zu zerstören.
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Katta Sambol ist von Natur aus sehr scharf – beginnen Sie mit einer kleinen Menge, wenn Sie nicht an die Hitze in Sri Lanka gewöhnt sind.
- →
Wenn die Tavaya-Themen so gestaltet sind, dass sie noch nicht fertig sind, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Variationen
- •
Für diejenigen, die eine weniger feurige Variante wünschen, kann ein milderes Pol Sambol (Kokosnuss-Relish) dazu serviert werden.
- •
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.
- •
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie den Service nutzen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Egg Hopper sind die häufigste Variante von Sri Lankas kultigem Appa, besonders beliebt zum Frühstück und Abendessen, hier gepaart mit Katta Sambol, einer konzentrierten, extrem scharfen Chilipaste, die sich vom milderen Pol Sambol unterscheidet.
Häufig gestellte Fragen
Katta Sambol benötigt?
Eine konzentrierte, sehr würzige Paste aus getrockneten Chilis, Zwiebeln und Limette, die sich vom milderen Pol Sambol auf Kokosnussbasis unterscheidet – aufgrund ihrer Intensität sollte sie sparsam verwendet werden.
Benötige ich eine spezielle Pfanne für Hopper?
Eine traditionelle, abgerundete Trichterpfanne ergibt die beste Schüsselform; Ein kleiner Wok ist der beste Ersatz, wenn keine spezielle Pfanne verfügbar ist.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
Aber es ist noch nicht alles passiert, aber es ist nicht sicher, ob dies der Fall ist, aber es ist nicht sicher, ob es sich um eine Standardlösung handelt.
Nährwertangaben
Pro Portion (170g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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