Taiwanesischer Rübenkuchen (Luo Bo Gao)

Über dieses Rezept

Taiwanesischer Rübenkuchen ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Luo Bo Gao. Ein gedämpfter und dann in der Pfanne gebratener Kuchen aus zerkleinertem Daikon-Rettich und Reismehl, gespickt mit getrockneten Garnelen und Shiitake, außen knusprig und innen weich.\n\nLuo bo gao ist in allen chinesischen Gemeinden ein traditionelles Neujahrsessen, wobei „Rübe“ auf Kantonesisch ein Homophon für Glück ist, und Taiwan hat eine eigene beliebte Version entwickelt, die das ganze Jahr über an Frühstücksständen serviert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 800 gDaikon-Rettich(geschält und zerkleinert)
• 300 gReismehl
• 50 gMaisstärke
• 500 mlWasser
• 3 ELgetrocknete Garnelen(eingeweicht und gehackt)
• 4getrocknete Shiitake-Pilze(eingeweicht und gewürfelt)
• 2Chinesische Würstchen (Lap Cheong)(gewürfelt)
• 3 ELneutrales Öl
• 1 TLweißer Pfeffer
• 1 TLfeines Meersalz
• 3 ELneutrales Öl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie den Daikon

   Den zerkleinerten Daikon in einem Schuss Wasser etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dann abgießen und die Flüssigkeit auffangen.

2. 2

   Die Aromen anbraten

   Getrocknete Garnelen, Shiitake und chinesische Wurst in Öl etwa 5 Minuten braten, bis sie duften.

3. 3

   Machen Sie den Teig

   Reismehl und Maisstärke mit Wasser glatt rühren, dann die zurückbehaltene Daikon-Flüssigkeit einrühren.

4. 4

   Kombinieren

   Mischen Sie den weichen Daikon, die frittierten Aromastoffe und den Teig mit weißem Pfeffer und Salz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. 5

   Dampf

   In eine gefettete Pfanne oder Kuchenform gießen und bei starker Hitze 45 Minuten lang dämpfen, bis der Teig fest und fest ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

6. 6

   Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und braten

   Vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht, dann in Rechtecke schneiden und in der Pfanne in Öl anbraten, bis es auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist.

Variationen

• •

  Die aktuelle Version wird mit der Hilfe von Shiitake und anderen Kindern verbunden.

• •

  Mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce und Chiliöl für zusätzlichen Schwung servieren.

• •

  Daikon (yu tou gao) hat eine neue Version erhalten, der Kanton hat eine Reihe neuer Informationen erhalten.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen