Taiwanesischer Hot Pot mit geschmortem Schweinebauch und Kohl (Feng Rou)
Seidig geschmorter Schweinebauch, langsam gegart mit Chinakohl in einem herzhaften, leicht süßlichen Sojaschmorbraten, ein hausgemachter Winterfavorit.
Über dieses Rezept
Taiwanesischer Hot Pot mit geschmortem Schweinebauch und Kohl ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Feng Rou. Seidig geschmorter Schweinebauch, langsam gegart mit Chinakohl in einem herzhaften, leicht süßen Sojaschmorbraten, ein Hausmannskost-Winterfavorit.\n\nFeng Rou (auch verwandt mit Hong-Shao-Rou-Traditionen) spiegelt den breiteren Schmorstil der chinesischen Diaspora wider, der in taiwanesischen Haushalten übernommen wurde und oft in großen Mengen in den kälteren Monaten zubereitet wird, wenn Familien zu ausgedehnten Mahlzeiten zusammenkommen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das sich allein schon lohnt: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 800 gSchweinebauch(in dicke Scheiben schneiden)
- 1Chinakohl(in große Stücke schneiden)
- 4 ELneutrales Öl
- 6Knoblauchzehen
- 1 Stückfrischer Ingwer(in Scheiben geschnitten)
- 4 ELSojasauce
- 2 ELdunkle Sojasauce
- 2 ELKandiszucker
- 3 ELShaoxing-Wein
- 2Sternanis
- 600 mlWasser
- 4 Tassengedämpfter Reis(dienen)
Anleitung
- 1
Das Schweinefleisch blanchieren
Die Schweinebauchscheiben 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abtropfen lassen und abspülen.
- 2
Aromastoffe anbraten
Öl in einem schweren Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
- 3
Das Schweinefleisch anbraten
Fügen Sie das blanchierte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist.
- 4
Den Schmorbraten zubereiten
Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker, Shaoxing-Wein, Sternanis und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen.
- 5
Langsam schmoren
Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.
- 6
Kohl dazugeben und fertig
Die Chinakohlstücke dazugeben und weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Soße eingekocht ist. Heiß über gedünstetem Reis servieren.
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Das bedeutet, dass Sie sich nicht um ein Kind kümmern müssen, das Haus verlassen und sich die Zeit genommen haben, es zu tun.
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Das bedeutet, dass Sie nur kurz darauf achten müssen, dass die Farbe nicht stimmt.
Variationen
- •
In den letzten 15 Minuten gewürfelten Tofu hinzufügen, um die Schmorflüssigkeit aufzusaugen.
- •
Einige Haushalte verwenden Pak Choi anstelle von Chinakohl, um eine etwas andere Konsistenz zu erzielen.
- •
Eine würzigere Version fügt der Aromatik einen Löffel Doubanjiang hinzu.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Feng Rou (auch verwandt mit Hong Shao Rou-Traditionen) spiegelt den breiteren Schmorstil der chinesischen Diaspora wider, der in taiwanesischen Haushalten übernommen wurde und oft in großen Mengen in den kälteren Monaten zubereitet wird, wenn Familien zu ausgedehnten Mahlzeiten zusammenkommen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist mit der Zeit, in der Sie sich befinden?
Vor Kurzem haben die Gäste einige Duftstoffe und Duftstoffe in den Kühlschrank gestellt, 5 bis 6 Tage später haben sie sich mit der Arbeit beschäftigt und ihren Sohn umgebracht.
Warum ist es nicht möglich, dass Sie Ihren Job machen?
Es muss wahrscheinlich länger köcheln – Schweinebauch muss mindestens eine Stunde sanft geschmort werden, um vollständig zu zerfallen.
Kann ich statt Schweinebauch auch Schweineschulter verwenden?
Ja, allerdings wird es schlanker und weniger seidig sein; Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um das fehlende Fett auszugleichen.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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