Frittierter fermentierter Tofu mit dem bekannt scharfen Aroma, aber einer milden, puddingartigen Note, serviert mit eingelegtem Kohl und Chilisauce.
Taiwanesischer Stinky-Tofu ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Chou Doufu. Frittierter fermentierter Tofu mit einem bekannt scharfen Aroma, aber einem milden, puddingartigen Inneren, serviert mit eingelegtem Kohl und Chilisauce.\n\nChou Doufu entwickelte sich aus der Tradition des fermentierten Tofus in ganz China und wurde zu einem typischen taiwanesischen Nachtmarktsnack, wobei der Tofu vor dem Frittieren traditionell tage- bis wochenlang in einer Salzlake aus Gemüse, Kräutern und manchmal getrockneten Garnelen fermentiert wurde.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Dient 4
Geriebenen Chinakohl mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Lassen Sie den Tofu mindestens 20 Minuten lang ruhen, während Sie ihn zubereiten.
Nehmen Sie den fermentierten Tofu aus der Verpackung und tupfen Sie jedes Stück mit Papiertüchern trocken.
Öl in einem tiefen Topf oder Wok auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
Die Tofustücke portionsweise ca. 5 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.
Auf einem Gitter oder Papiertüchern abtropfen lassen.
Heiß servieren, garniert mit schnell eingelegtem Kohl, einem Spritzer Sojasauce und Chilisauce sowie einer Prise Koriander.
Kızartmadan önce tofuyu iyice kurulayın; Es ist nicht so, dass Sie sich wohlfühlen und dass kein Öl mehr vorhanden ist.
Als ich die Gruppe verließ, war es schwierig, sie zu retten.
Ünlü koku, hafif ve biraz keskin olan gerçek tattan çok daha güçlüdür; Aromanın tek başına ilk denemeyi engellemesine izin vermeyin.
Buharda pişirilmiş version, anakara Çin variadasyonlarında popüler olan that ha yumuşak, daha hassas bir doku için kızartmayı atlar.
Daha keskin bir çeşni için biber sosuna ekstra sarımsak ekleyin.
Bazı satıcılar standard tatlı-tuzlu sos yerine Sichuan tarzı uyuşturucu biber yağıyla servis ediyor.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Chou Doufu entwickelte sich aus der Tradition des fermentierten Tofus in ganz China und wurde zu einem typischen taiwanesischen Nachtmarktsnack, wobei der Tofu vor dem Braten traditionell tage- bis wochenlang in einer Salzlake aus Gemüse, Kräutern und manchmal getrockneten Garnelen fermentiert wurde.
Kochen Sie den Tofu, bevor Sie ihn fermentieren, und legen Sie ihn in den Ofen. Bevor Sie sich die Mühe machen, müssen Sie sich die Mühe machen, damit Sie Ihre Arbeit erledigen können.
Evet, kızartma charakteristik keskin aromayı gözle görülür şekilde açığa çıkarır; iyi havalandırmayla o pencere açıkken pişirin.
Koktuğundan çok daha hafif; Ich habe es geschafft, es war heiß, die Hitze war so groß, dass es noch lecker war, und der Tofu wurde in Stücke gerissen.
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
