Ghanaisches Kelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)
Reife Kochbananenwürfel, mariniert in Ingwer, Chili und wärmenden Gewürzen, dann gebraten, bis sie karamellisiert und an den Rändern knusprig sind.
Über dieses Rezept
Ghanaisches Kelewele ist ein echtes, traditionelles ghanaisches Gericht, bekannt als Spiced Fried Plantain. Reife Kochbananenwürfel, mariniert in Ingwer, Chili und wärmenden Gewürzen, dann frittiert, bis sie karamellisiert und an den Rändern knusprig sind.\n\nKelewele ist ein beliebtes ghanaisches Straßenessen, dessen kräftige Ingwer-Chili-Marinade die Liebe des Landes zu kräftigen Gewürzen widerspiegelt und traditionell an Straßenständen verkauft wird, oft gepaart mit gerösteten Erdnüssen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld die Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ghanaischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 4
- 4reife Kochbananen(geschält und gewürfelt)
- 2 ELgeriebener frischer Ingwer
- 2Scotch Bonnet Peppers(gehackt)
- 1 TLgemahlene Nelken
- 1 TLgemahlene Muskatnuss
- 1 TLfeines Meersalz
- 2 ELMaisstärke
- 500 mlneutrales Öl(zum Braten)
- 3 ELgeröstete Erdnüsse(dienen)
Anleitung
- 1
Marinieren Sie die Kochbanane
Die Kochbananenwürfel mit geriebenem Ingwer, gehacktem Scotch Bonnet, Nelken, Muskatnuss und Salz vermischen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- 2
Maisstärke hinzufügen
Kurz vor dem Braten die marinierten Kochbananen mit Maisstärke vermischen, damit sie leicht bedeckt sind.
- 3
Das Öl erhitzen
Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
- 4
Braten
Die Kochbananenwürfel portionsweise 3 bis 4 Minuten braten, bis sie tiefgolden sind und an den Rändern karamellisiert sind.
- 5
Abtropfen lassen
Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- 6
Servieren
Heiß servieren, traditionell mit gerösteten Erdnüssen als Beilage.
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Profi-Tipps
- →
Verwenden Sie sehr reife, süße Kochbananen mit vielen schwarzen Flecken auf der Schale – unreife Kochbananen karamellisieren nicht richtig und schmecken stärkehaltig.
- →
Ich habe mir die Aufgabe gestellt, das Gerät so schnell wie möglich zu reinigen.
- →
Es ist nicht möglich, die Kontrolle über das Gerät zu übernehmen, bevor die Knochen freigesetzt werden.
Variationen
- •
Fügen Sie eine Prise gemahlenen Ingwer und Zimt hinzu, um ein etwas anderes wärmendes Gewürzprofil zu erhalten.
- •
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie den Service in Anspruch nehmen.
- •
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Kamera öffnen oder schließen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Kelewele ist ein beliebtes ghanaisches Straßenessen, dessen kräftige Ingwer-Chili-Marinade die Vorliebe des Landes für selbstbewusste Gewürze widerspiegelt und traditionell an Straßenständen verkauft wird, oft gepaart mit gerösteten Erdnüssen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kochbananen soll ich verwenden?
Ideal sind sehr reife Kochbananen mit überwiegend schwarzer oder stark gelb gefleckter Schale – sie sind viel süßer und karamellisieren wunderbar im Vergleich zu grünen oder kaum reifen Kochbananen.
Warum ist mein Kelewele nicht knusprig?
Es ist jedoch nicht möglich, dass Sie die gewünschte Leistung erbringen. Ihre Charakteristika haben die Farbe des Lichts bestimmt.
Ist das Biberini Bulamazsam?
Habanero-Paprikaschoten sind sowohl hinsichtlich der Schärfe als auch des fruchtigen Geschmacks der beste Ersatz.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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