Ghanaischer Kontomire-Eintopf (Cocoyam-Blatt-Eintopf mit geräuchertem Fisch)

Über dieses Rezept

Ghanaischer Kontomire-Eintopf ist ein echtes, traditionelles ghanaisches Gericht, bekannt als Cocoyam-Blatt-Eintopf mit geräuchertem Fisch. Gehackte Cocoyam-Blätter, gekocht in einer Soße aus Palmöl, Tomaten und geräuchertem Fisch, einem nährstoffreichen ghanaischen Grundnahrungsmittel für die Hausmannskost.\n\nKontomire, die Blätter der Cocoyam-Pflanze, werden in ganz Ghana seit Generationen als nahrhaftes, weit verbreitetes Blattgemüse verwendet, das traditionell langsam mit geräuchertem Fisch und Palmöl zu einem äußerst herzhaften Eintopf gekocht wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ghanaischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gKokosnussblätter (Kontomire) oder alternativ Spinat oder Grünkohl(gehackt)
• 4 ELrotes Palmöl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3Tomaten(gewürfelt)
• 2 ELTomatenmark
• 200 ggeräucherter Fisch(abgeblättert, Knochen entfernt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(gehackt)
• 1 TLgemahlenes Flusskrebs- oder Garnelenpulver(optional)
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Blätter vor

   Wenn Sie frische Kokosnussblätter verwenden, waschen Sie diese und hacken Sie sie fein. Bei Verwendung zäher, reifer Blätter kurz aufkochen, um sie weicher zu machen.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Rotes Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 8 Minuten lang weich kochen.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Tomaten, Tomatenmark und Scotch Bonnet hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. 4

   Fügen Sie die Blätter hinzu

   Die gehackten, weichen Cocoyam-Blätter einrühren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen, bis das Grün sehr zart ist.

5. 5

   Fisch hinzufügen

   Falls verwendet, geräucherte Fischflocken und Flusskrebspulver unterheben.

6. 6

   Fertig

   Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen, mit Salz würzen und heiß mit Reis, Yamswurzel oder Kochbananen servieren.

Variationen

• •

  Der Proteingehalt wird für die Zubereitung dieser Proteine bestimmt.

• •

  Sie müssen sich die Zeit nehmen und sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihre Arbeit erledigen.

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  Für eine traditionelle Kombination mit gekochter Yamswurzel oder Kochbanane anstelle von Reis servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen