Tunesischer, mit Harissa gewürzter gegrillter Fisch

Über dieses Rezept

Tunesischer, mit Harissa gewürzter gegrillter Fisch ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht. Ganzer Fisch, mariniert in einer feurigen Harissa-, Knoblauch- und Zitronenpaste, gegrillt, bis er verkohlt und rauchig ist, ein Favorit der tunesischen Küste.\n\nTunesiens lange Mittelmeerküste hat gegrillten Fisch zu einem Grundnahrungsmittel gemacht, und das Marinieren in Harissa spiegelt die tiefe kulinarische Abhängigkeit des Landes von dieser feurig-roten Chilipaste zum Würzen fast aller Dinge von Fleisch bis Gemüse wider.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tunesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4ganzer kleiner Fisch (Dorade oder Makrele)(gereinigt und entkalkt)
• 3 ELHarissa-Paste
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 3 ELOlivenöl
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLgemahlener Kümmel
• 1 TLfeines Meersalz
• 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)
• 2 ELgehackte frische Petersilie

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Harissa, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Kümmel und Salz zu einer dicken Paste verrühren.

2. 2

   Einritzen und marinieren

   Den Fisch auf jeder Seite zwei- oder dreimal einschneiden und dann die Harissa-Marinade überall und in der Vertiefung einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren.

3. 3

   Erhitzen Sie den Grill

   Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

4. 4

   Den Fisch grillen

   Grillen Sie den Fisch etwa 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis die Haut verkohlt ist und Blasen wirft und das Fleisch leicht abblättert.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie den Fisch einige Minuten ruhen.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Zitronenschnitzen und einer Prise frischer Petersilie servieren.

Variationen

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  Verwenden Sie einen größeren Fisch wie Wolfsbarsch für eine gemeinsame Präsentation im Familienstil und passen Sie die Grillzeit entsprechend an.

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  Das Essen wird in der Regel mit einer Limonen-Kopie durchgeführt und die Getränke werden nicht mehr benötigt.

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  Es ist wichtig, dass Sie sich ein paar Dollar sparen und die Getränke nicht ausleihen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen