Blättertes, geschichtetes Fladenbrot mit Sesamkruste, geteilt und gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Ei – ein Grundnahrungsmittel für das Nachtmarktfrühstück in ganz Taiwan.
Shao Bing ist ein laminiertes Fladenbrot, das mit Sesamkörnern überzogen ist und so lange gebacken wird, bis die Außenseite tief golden und knusprig wird, während die Innenseite in verschiedenen Schichten flockig bleibt. Dies wird durch eine Laminierungstechnik erreicht, bei der Öl und Teig wiederholt gefaltet werden, ähnlich im Prinzip Blätterteig, aber mit einem zäheren Biss. Es wird an Frühstücksständen und in Bäckereien in ganz Taiwan verkauft, oft noch warm aufgeschnitten und mit einem Spiegelei, Frühlingszwiebeln und manchmal einer Spur Youtiao (frittierte Teigstange) gefüllt, um ein wirklich reichhaltiges Frühstückssandwich zu erhalten. Die Laminierung entscheidet darüber, ob das Gericht ausmacht oder zerbricht: Der Teig wird dünn ausgerollt, mit einer Frühlingszwiebelölpaste bestrichen, wie eine Zimtschnecke aufgerollt, dann flachgedrückt und erneut gerollt, sodass sich die Schichten beim Backen sauber trennen und die charakteristische, splitternde, flockige Textur entsteht. Eine großzügige Schicht Sesamkörner wird auf die Oberfläche gepresst, bevor die Toasts in der Hitze des Ofens gebacken werden, was der Kruste eine nussige Knusprigkeit verleiht. Hausgemachte Versionen erreichen selten beim ersten Versuch eine Laminierung auf Bäckerei-Niveau, aber der Erfolg – wirklich flockige Schichten mit Frühlingszwiebeln umwickelt um ein weiches Spiegelei – macht die Übung lohnenswert, und es bleibt eines der bekanntesten Frühstücksspeisen in ganz Taiwan.
Dient 4
Mehl, warmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig vermischen und 8–10 Minuten kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3 EL Öl erhitzen, bis es warm ist, 3 EL Mehl unterrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Den Teig zu einem großen, dünnen Rechteck ausrollen. Verteilen Sie die Ölpaste gleichmäßig, streuen Sie Frühlingszwiebeln darüber und rollen Sie sie dann fest wie eine Biskuitrolle auf.
Durch festes und gleichmäßiges Rollen entstehen nach dem Backen die deutlichen, zersplitternden Schichten.
Die Rolle in 4 Stücke schneiden, jeweils mit der Schnittseite nach oben flach drücken und dann zu flachen Ovalen ausrollen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und fest in die Sesamkörner drücken.
Mit der Sesamseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 220 °C (425 °F) 18–22 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Das warme Shao Bing aufschneiden, mit einem Spiegelei füllen und sofort heiß servieren.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Zeit verlieren; Daha kalın hamur, belirgin, pul pul katmanlar oluşturmaz.
Susam tohumlarını hamur yüzeyine sıkıca bastırın, böylece pişirme sırasında düşmezler.
Şekillendirmeden önce hamurun tamamen dinlenmesini sağlayın; Geri Kalan kısmın atlanması, eski haline dönmesine e ince yuvarlanmasını zorlaştırır.
Klasik tam kahvaltı sandviçi kombinasyonu için içine çıtır bir youtiao (Çin usulü kızarmış hamur çubuğu) ekleyin.
Sie haben bereits eine neue Version erstellt.
Daha baharatlı, daha ha lezzetli bir dolgu için içine biber yağı o salamura sebze ekleyin.
Am besten frisch und warm essen. Bewahren Sie ungefüllte Shao Bing bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie in einem Toaster, damit sie vor dem Befüllen wieder knusprig werden.
Shao Bing geht auf nordchinesische Fladenbrottraditionen zurück, die nach 1949 von Einwanderern aus Festlandchina nach Taiwan gebracht wurden, wo es zusammen mit Sojamilch und Youtiao tief in die taiwanesische Frühstückskultur integriert wurde. Die Laminiertechnik spiegelt eine umfassendere chinesische Konditortradition wider, bei der durch Falten von Öl und Teig flockige Schichten aufgebaut werden, wie sie bei vielen regionalen chinesischen Backwaren zu finden ist.
Im Grunde genommen ist Yeterince nicht in der Lage, ein neues Zuhause zu finden, denn Yeterince hat bereits ein neues Zuhause gefunden. katmanların pişirildiğinde parçalanması için ihr iki adımın da dikkatli bir şekilde yapılması gerekir.
Evet – hamur, tipo yoğurmanın ardından gece boyunca buzdolabında dinlenebilir; Yuvarlayıp şekillendirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Die Qualität, die Qualität und die Qualität, die Sie sich wünschen (die Zeit, in der Sie sich befinden) werden Ihnen helfen, die Qualität zu verbessern und die Qualität des Produkts zu verbessern.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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