Ganze Erdnüsse werden in einer Brühe aus fünf Gewürzen und Sternanis auf niedriger Stufe und langsam geköchelt, bis sie weich und intensiv herzhaft sind – ein taiwanesischer Nachtmarkt-Snack und Bierbegleiter.
Geschmorte Erdnüsse (lu hua sheng) sind ein beliebter taiwanesischer Snack. Rohe Erdnüsse mit noch Schale werden stundenlang in einer Brühe aus Sternanis, Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce und etwas Zucker geköchelt, bis die Erdnüsse zart genug sind, um sie mit den Fingern auseinanderzudrücken, während sie in ihrer Schale unversehrt bleiben. Es ist ein Gericht, das fast keine aktive Anstrengung, aber viel Geduld erfordert, da die Erdnüsse durch das lange Köcheln die duftende, herzhaft-süße Schmorflüssigkeit vollständig aufnehmen können. Im Gegensatz zu gerösteten oder frittierten Erdnüssen haben geschmorte Erdnüsse eine weiche, fast cremige Konsistenz, die eher einer gut gekochten Bohne als einer knusprigen Snack-Nuss ähnelt – eine Textur, die Leute überrascht, die sie zum ersten Mal probieren, die aber in Taiwan besonders geschätzt wird. Sie werden überall verkauft, von Nachtmarktständen bis hin zu Convenience-Stores, oft kalt oder bei Zimmertemperatur als Biersnack serviert, zusammen mit geschmorten Eiern und Tofu, die mit der gleichen Schmorflüssigkeit zubereitet werden. Die Schmorflüssigkeit selbst wird, sobald sie hergestellt ist, in vielen taiwanesischen Haushalten zu einer wiederverwendbaren Hauptsoße, die immer wieder aufgefüllt und zum Schmoren von Eiern, Tofu oder anderen Erdnüssen wiederverwendet wird und mit jedem Gebrauch geschmackvoller wird.
Dient 6
Rohe Erdnüsse mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit sie gleichmäßig garen. Abfluss.
Wasser, Sojasauce, Sternanis, Fünf-Gewürze, Zucker, Ingwer, Lorbeerblätter und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen.
Abgetropfte Erdnüsse hinzufügen, erneut aufkochen lassen und dann auf niedrige Stufe köcheln lassen.
Teilweise abgedeckt 90–120 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich prüfen, bis die Erdnüsse weich genug sind, um sie leicht zwischen den Fingern zerdrücken zu können.
Längeres, sanfteres Köcheln führt zu einem besseren Ergebnis als der Versuch, es bei höherer Hitze zu kochen – die Erdnüsse brauchen Zeit, um durch ihre Schale vollständig weich zu werden.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Erdnüsse in der Schmorflüssigkeit mindestens eine Stunde lang abkühlen – sie nehmen beim Abkühlen weiterhin Geschmack auf.
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt als Snack oder Beilage servieren und etwas Schmorflüssigkeit darüber löffeln.
Çiğ fıstıkları pişirmeden önce ıslatın; Aber kaynama süresini kısaltır y daha eşit şekilde pişmelerine yardımcı olur.
Als Erstes müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen. Soğudukça lezzeti emmeye devam ederler.
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Daha ist eine Version, in der es nicht möglich ist, das Problem zu lösen.
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Erdnüsse in ihrer Schmorflüssigkeit bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern; Der Geschmack verbessert sich mit der Zeit. Die abgesiebte Flüssigkeit selbst kann eingefroren und als Hauptschmorbraten für zukünftige Chargen wiederverwendet werden.
Geschmorte Erdnüsse sind auf taiwanesischen Nachtmärkten und Convenience-Stores weit verbreitet und spiegeln die breitere chinesische und taiwanesische Tradition des Lu Wei (Meisterschmorens) wider, bei dem eine einzelne gewürzte Sojabrühe wiederholt verwendet wird, um im Laufe der Zeit verschiedene Proteine und Gemüse zu schmoren. Die weiche, fast cremige Textur, die durch langes Köcheln entsteht, wird in Taiwan besonders geschätzt und unterscheidet diesen Snack von den anderswo üblichen knusprigen gerösteten Erdnüssen.
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