Székelykáposzta (ungarisches Schweine- und Sauerkrautgulasch)

Über dieses Rezept

Székelykáposzta ist ein echtes, traditionelles ungarisches Gericht, bekannt als ungarisches Schweine- und Sauerkrautgulasch. Ein reichhaltiger Eintopf aus Schweinefleisch und Sauerkraut, gegart in einer mit Paprika gewürzten Sauce, abgerundet mit einem Schuss Sauerrahm.\n\nSzékelykáposzta ist nach dem Volk der Székely in Siebenbürgen benannt. Entgegen der landläufigen Meinung wurde es nicht von ihnen erfunden, sondern ihnen zu Ehren von einem ungarischen Schriftsteller aus dem 19. Jahrhundert benannt, der das Gericht bewunderte.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ungarischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gSchweineschulter(gewürfelt)
• 3 ELSchmalz oder neutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ELsüßer ungarischer Paprika
• 1 TLKümmel
• 600 gSauerkraut(entwässert)
• 300 mlWasser oder Brühe
• 200 mlsaure Sahne
• 2 ELAllzweckmehl
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Das Schweinefleisch anbraten

   Schmalz in einem schweren Topf erhitzen und die Schweinefleischwürfel von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Im selben Topf die Zwiebel etwa 8 Minuten lang weich kochen.

3. 3

   Den Paprika aufblühen lassen

   Vom Herd nehmen, Paprika und Kümmel unterrühren und kurz auf niedrige Hitze stellen.

4. 4

   Kombinieren und köcheln lassen

   Geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit Sauerkraut und Wasser wieder in den Topf. Zum Kochen bringen, abdecken und 1,5 Stunden kochen lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.

5. 5

   Mit Sauerrahm andicken

   Sauerrahm mit Mehl verquirlen und mit einer Kelle der heißen Flüssigkeit temperieren, dann zurück in den Topf rühren.

6. 6

   Fertig

   Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Salz würzen und heiß mit Brot oder Salzkartoffeln servieren.

Variationen

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  Wenn Sie nicht wissen, dass Sie sich in Ihrem Zuhause wohlfühlen, ist dies nicht der Fall.

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  Nachdem Sie die Version gelesen haben, ist es noch ein bisschen witziger geworden.

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  Mit einem Klecks extra Sauerrahm am Tisch servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen