Österreichische Buchteln (süße Hefebrötchen mit Marmelade)
Weiche, luftige Hefebrötchen, dicht an dicht gebacken und mit Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade gefüllt, mit Butter bestrichen, ein beliebter österreichischer Teegenuss.
Über dieses Rezept
Österreichische Buchteln sind ein echtes, traditionelles österreichisches Gericht, bekannt als süße Hefebrötchen mit Marmelade. Weiche, luftige Hefebrötchen, dicht an dicht gebacken und mit Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade gefüllt, mit Butter bestrichen, einem beliebten österreichischen Teegenuss.\n\nBuchteln sind seit Generationen ein fester Bestandteil der österreichischen und mitteleuropäischen Hausmannskost. Traditionell werden sie eng aneinander in einer Pfanne gebacken, so dass die Brötchen ineinander aufgehen und weiche, auseinanderziehbare Seiten entstehen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack wurzelt in der österreichischen Hausmannskost und ist kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 12
- 500 gAllzweckmehl
- 10 gInstanthefe
- 60 gZucker
- 0.5 TLfeines Meersalz
- 250 mlVollmilch(lauwarm)
- 70 gButter(geschmolzen, plus mehr für die Pfanne)
- 1Ei
- 150 gAprikosen- oder Pflaumenmarmelade
- 3 ELPuderzucker(zum Abschluss)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, warme Milch, zerlassene Butter und Ei hinzufügen und 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Teilen und füllen
Teilen Sie den Teig in 12 Portionen, drücken Sie jede zu einer kleinen Scheibe flach, geben Sie einen Löffel Marmelade in die Mitte und ziehen Sie die Ränder nach oben, um sie zu einer Kugel zu verschließen.
- 3
In der Pfanne anrichten
Legen Sie die gefüllten Kugeln mit der Naht nach unten dicht zusammengepackt in eine gut gebutterte Auflaufform.
- 4
Zweiter Aufstieg
Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sie geschwollen sind und sich berühren.
- 5
Backen
Bestreichen Sie die Oberfläche mit zerlassener Butter und backen Sie sie bei 180 °C (350 °F) 25 bis 30 Minuten lang, bis sie tief goldbraun sind.
- 6
Servieren
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, dabei die weichen Brötchen zum Teilen auseinandernehmen.
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Vor und nach dem Backen großzügig mit zerlassener Butter bestreichen, um die klassische weiche Butterkruste zu erhalten.
Variationen
- •
Füllen Sie den Kuchen mit einer gesüßten Bauernkäsemischung anstelle von Marmelade und erhalten Sie so eine andere traditionelle Variante.
- •
Das Aroma des Aromas ist sehr angenehm, da es sich nicht um ein unangenehmes Aroma handelt.
- •
Ich habe so viele Dinge getan, bis der Service so gut wie möglich funktionierte.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Buchteln gehören seit Generationen zu den Grundnahrungsmitteln österreichischer und mitteleuropäischer Hausmannskost. Traditionell werden sie eng aneinander in einer Pfanne gebacken, sodass die Brötchen ineinander aufgehen und weiche, auseinanderziehbare Seiten entstehen.
Häufig gestellte Fragen
Haben Sie sich gefragt, ob Sie etwas unternehmen möchten?
Der Teig war um die Füllung herum nicht vollständig versiegelt – drücken Sie die Ränder fest zusammen und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten in die Form.
Warum ist das nicht möglich?
Evet, nachdem er sich entzündet hatte und sich die Hände in die Luft geschlichen hatten, war er nicht in der Lage, seine Hände zu schädigen und ihn zu schädigen, bevor er seine Hände zerschmetterte.
Haben Sie ein Problem damit, dass es so klingt?
Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade sind die traditionellsten und spiegeln die Vorliebe Österreichs für Steinobstkonfitüren wider, obwohl auch jede dickflüssige Fruchtmarmelade funktioniert.
Nährwertangaben
Pro Portion (90g) · 12 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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