Zarte Laibchen aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Majoran und schwarzem Pfeffer, goldbraun gebraten – Österreichs alltägliches Fleischlaberl.
Fleischlaberl sind Österreichs Version des in weiten Teilen Mitteleuropas verbreiteten gebratenen Fleischfrikadellen. Sie bestehen aus einer Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, gebunden mit einem in Milch getränkten Brötchen, großzügig gewürzt mit Majoran, Knoblauch und schwarzem Pfeffer. Im Gegensatz zu einem Burger-Patty sind Fleischlaberl flacher und etwas kleiner und eignen sich eher zum Verzehr mit Messer und Gabel zu Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree als im Brötchen. Die Technik, die ein gutes Fleischlaberl von einem mittelmäßigen Bratling unterscheidet, besteht darin, ein altbackenes Brötchen in Milch einzuweichen, anstatt trockene Semmelbrösel zu verwenden, was der Fleischmischung nach dem Garen eine deutlich zartere, saftigere Konsistenz verleiht. Durch das Frittieren in einer Butter-Öl-Mischung bei mäßiger Hitze statt in einer brüllend heißen Pfanne können die Patties gleichmäßig garen, ohne dass die Außenseite anbrennt, bevor die Mitte gar ist. Serviert mit dem klassischen österreichischen Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat) oder einfach mit einem frischen grünen Salat sind Fleischlaberl in österreichischen Haushalten das Standardgericht unter der Woche, ein unprätentiöses, wohltuendes Gericht, von dem fast jede Familie ihre eigene, etwas andere Version hat.
Dient 4
Das Brötchen in Stücke reißen und 5-10 Minuten in Milch einweichen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Gewürfelte Zwiebeln in etwas Butter etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig sind. Etwas abkühlen lassen.
Das eingeweichte Brot, die gekochten Zwiebeln, das Hackfleisch, das Schweinehackfleisch, das Ei, den Knoblauch, den Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
Formen Sie daraus 8 flache, ovale Patties, die etwas dünner als ein typischer Burger-Patty sind.
Butter und Öl zusammen in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5–6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Bei mäßiger, nicht brütender Hitze braten, damit die Patties gleichmäßig durchgaren, ohne vorher außen anzubrennen.
Heiß servieren mit Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree und grünem Salat.
Bayat ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte batırın; Hassasiyetteki Fark Fark bearbeitet und äußerst adıma değer.
Soğanı et karışımına eklemeden önce pişirin; Sie müssen nur kurz darauf warten, bis Sie ein wenig in der Lage sind.
Geleneksel görünüm e doku için köfteleri tipik bir burgerden daha ha t üyük çapta şekillendirin.
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
Wir haben bereits einige Zeit damit verbracht, sie zu besuchen, und es ist so, als würden Sie den Klang hören.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Mühe machen, den Service zu nutzen.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen oder kalt in einem Sandwich essen. Lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Fleischlaberl spiegelt eine breitere mitteleuropäische Tradition gebratener, brotgebundener Fleischfrikadellen wider, die eng mit deutschen Frikadellen und anderen regionalen Variationen aus dem ehemaligen Österreich-Ungarn verwandt sind. Die herausragende Rolle des Majorans in der Würze verleiht diesen Bratlingen eine deutlich österreichische und mitteleuropäische Note und verleiht ihnen einen warmen, kräuterigen Charakter, der für ihre Identität von zentraler Bedeutung ist.
Daha keskin, daha keskin bir tada sahip olmasına rağmen a miktarda kekik işe yarayabilir; Der Handel mit Kindern und die Arbeit, die sie sich vorgenommen haben, und die Kinder, die sich um sie gekümmert haben.
Das Buch ist fertig, und ich habe es nicht geschafft, es zu ändern, weil ich es nicht geschafft habe, die Dokumentation zu lesen, aber es ist nicht einfach, etwas zu tun, und ich habe es nicht geschafft, es zu finden.
Fleischlaberl daha düz şekillidir ve hamburger gibi bir çörek içinde servis edilmek yerine geleneksel olarak patates salatası oya ya patates püresinin yanında bıçak ve çatalla yenir.
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
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