Tschechische Kulajda (cremige Pilz-Dill-Suppe mit pochiertem Ei)

Über dieses Rezept

Die tschechische Kulajda ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als cremige Pilz-Dill-Suppe mit pochiertem Ei. Eine würzige, cremige Kartoffel-Pilz-Suppe, abgerundet mit frischem Dill und einem pochierten Ei, einer beliebten südböhmischen Spezialität.\n\nKulajda stammt aus Südböhmen und ist traditionell ein Bauerngericht, das auf den reichlich vorhandenen Pilzen und Kartoffeln der Region basiert und sich durch seine charakteristische Sauerrahmbasis und die großzügige Verwendung von frischem Dill auszeichnet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der Region verwurzelt ist Tschechische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 500 gKartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 200 gPilze(in Scheiben geschnitten)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ELButter
• 2 ELAllzweckmehl
• 1 LWasser oder Gemüsebrühe
• 2Lorbeerblätter
• 200 mlsaure Sahne
• 2 ELWeißweinessig
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 4Eier
• 3 ELgehackter frischer Dill

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln und Pilze etwa 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Mehl hinzufügen

   Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Flüssigkeit hinzufügen

   Nach und nach Wasser oder Brühe sowie Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Sahne und Essig hinzufügen

   Sauerrahm und Essig unterrühren, abschmecken und das süß-saure Gleichgewicht anpassen.

5. 5

   Die Eier pochieren

   Die Eier separat in kochendem Wasser pochieren, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch weich bleibt.

6. 6

   Servieren

   Die Suppe mit Salz abschmecken, Lorbeerblätter entfernen, frischen Dill unterrühren und in Schüsseln füllen, jeweils mit einem pochierten Ei belegen.

Variationen

• •

  Fügen Sie für eine herzhaftere Variante etwas gewürfelten Schinken oder Wurst hinzu.

• •

  Nachdem Sie sich eingefunden haben, müssen Sie sich mit der Zeit zufrieden geben und Ihre Meinung ändern.

• •

  Bitte beachten Sie, dass der Service noch nicht abgeschlossen ist.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen