Georgischer Elarji (Maismehl-Käse-Porridge)

Über dieses Rezept

Georgian Elarji ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als Maismehl-Käse-Porridge. Ein dehnbarer, mit Käse beladener Maismehlbrei aus der georgischen Region Samegrelo, der so lange gerührt wird, bis er lange, elastische Käsestränge bildet.\n\nElarji stammt aus Samegrelo im Westen Georgiens und ist eng mit der italienischen Polenta verwandt, zeichnet sich aber durch die großzügige Menge an Sulguni-Käse aus, der direkt im Maismehl geschmolzen ist und so seine charakteristische dehnbare, käseartige Textur erzeugt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 300 gfeines Maismehl
• 1.2 LWasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 500 gSulguni-Käse oder eine Mischung aus Mozzarella und Feta(geschreddert)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie das Wasser

   Wasser und Salz in einem schweren Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Maismehl hinzufügen

   Nach und nach das Maismehl unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

3. 3

   Den Brei kochen

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie unter häufigem Rühren 25 bis 30 Minuten lang weiter, bis die Masse dick und glatt wird, ähnlich einer festen Polenta.

4. 4

   Den Käse hinzufügen

   Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse portionsweise unterrühren und dabei kräftig verrühren, bis er vollständig schmilzt und die Masse dehnbar und elastisch wird.

5. 5

   Testen Sie die Textur

   Das fertige Elarji sollte lange, dehnbare Fäden bilden, wenn man einen Löffel aus dem Topf nimmt.

6. 6

   Servieren

   Sofort heiß servieren, da es beim Abkühlen fester wird und seine Dehnbarkeit verliert.

Variationen

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  Da dies der Fall ist, ist die Version nicht mehr verfügbar, da ist der Zengin-Sound bereits fertig, da ist das Problem gelöst, da ist ein Fehler aufgetreten.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen