Georgisches Satsivi (kaltes Hähnchen in Walnusssauce)

Über dieses Rezept

Georgian Satsivi ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als kaltes Hähnchen in Walnusssauce. Pochiertes Hühnchen wird kalt serviert und mit einer reichhaltigen, mit Knoblauch und Ringelblume und Koriander gewürzten Walnusssauce überzogen, ein klassisches georgisches Neujahrsgericht.\n\nSatsivi wird traditionell zu georgischen Neujahrs- und Feiertagsfeiern serviert. Der Name leitet sich vom Wort für „kalt“ ab, da das Gericht gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden soll, nachdem die Walnusssauce fest geworden ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1.2 kgganzes Hähnchen oder Hähnchenstücke mit Knochen
• 1.5 LWasser
• 1gelbe Zwiebel(halbiert)
• 300 ggemahlene Walnüsse
• 4Knoblauchzehen
• 1 TLgetrocknete Ringelblume oder Kurkuma
• 1 TLgemahlener Koriander
• 0.5 TLgemahlener Bockshornklee
• 1 TLChiliflocken
• 2 ELWeißweinessig
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Pochieren Sie das Huhn

   Das ganze Hähnchen oder die Hähnchenteile mit Wasser und Zwiebeln 45 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar und zart ist.

2. 2

   Die Brühe aufbewahren

   Das Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann zerteilen oder in Stücke schneiden. 600 ml der Pochierungsbrühe aufbewahren.

3. 3

   Machen Sie die Walnusssauce

   Gemahlene Walnüsse, Knoblauch, Ringelblume oder Kurkuma, Koriander, Bockshornklee und Chiliflocken mit der beiseite gestellten warmen Brühe glatt rühren.

4. 4

   Die Soße würzen

   Essig einrühren und mit Salz abschmecken.

5. 5

   Kombinieren

   Gießen Sie die Walnusssauce über die Hähnchenstücke und bestreichen Sie sie gründlich.

6. 6

   Kühlen und servieren

   Mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Sauce leicht fest wird und die Aromen verschmelzen. Mit frischem Koriander garnieren und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie sonst noch tun müssen.

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  Sie haben sich die Mühe gemacht und die Arbeit so schnell wie möglich beendet.

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  Passen Sie die Chiliflocken an, um eine mildere oder würzigere Variante zu erhalten.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen