Georgische Mtsvadi (gegrillte Schweinefleischspieße)

Über dieses Rezept

Georgisches Mtsvadi ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als gegrillte Schweinefleischspieße. Marinierte Schweinefleischstücke werden auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer oder heißen Kohlen gegrillt, eine beliebte georgische Grilltradition.\n\nMtsvadi ist von zentraler Bedeutung für die georgische Supra-Kultur (Festkultur). Traditionell wird es bei Zusammenkünften im Freien über Weinholzkohlen gegrillt, wobei das Fleisch einfach mariniert wird, um den rauchigen Saibling und die Qualität des Schweinefleischs durchscheinen zu lassen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld die Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgSchweineschulter(in große Würfel schneiden)
• 2gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 3 ELRotweinessig
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Das Schweinefleisch marinieren

   Die Schweinefleischwürfel mit geschnittenen Zwiebeln, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder Tüte vermengen. Für den besten Geschmack mindestens 2 Stunden marinieren oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. 2

   Fädeln Sie die Spieße ein

   Die marinierten Schweinefleischwürfel auf Spieße stecken, die marinierten Zwiebeln wegwerfen oder sie zum Grillen daneben aufbewahren.

3. 3

   Erhitzen Sie den Grill

   Heizen Sie einen Grill vor oder bereiten Sie heiße Kohlen vor, idealerweise aus Weinrebenholz für den traditionellsten Geschmack.

4. 4

   Die Spieße grillen

   Grillen Sie die Schweinefleischspieße bei starker Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite und wenden Sie sie dabei, damit sie von allen Seiten gleichmäßig verkohlt werden, bis sie gar sind.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie die Spieße einige Minuten ruhen.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Zitronenspalten, frischem Koriander und traditionell mit gegrillten Tomaten und frischem georgischen Brot servieren.

Variationen

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  Sie haben die Gelegenheit, sich in Ihrem Zuhause zurechtzufinden, und Sie werden sich um Ihr Wohlergehen kümmern.

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  Sie haben die Möglichkeit, Ihre Gäste zu grillen, zu kochen und zu trinken, bevor Sie die Grillparty genießen.

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  Mit einer Beilage Tkemali (saure Pflaumensauce) für einen traditionellen würzigen Dip servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen