Georgisches Shkmeruli (Knoblauchhähnchen in Sahnesauce)

Über dieses Rezept

Georgisches Shkmeruli ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als Knoblauchhähnchen in Sahnesauce. Hühnchenstücke werden in der Pfanne goldbraun gebraten und dann in einer intensiv Knoblauch-Milch-Sahne-Sauce gegart, ein beliebtes Gericht aus Racha, Georgia.\n\nShkmeruli stammt aus der Region Racha in Georgia und erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Es wird für seinen kühnen, großzügigen Einsatz von Knoblauch in einer reichhaltigen, seidigen Milch-Sahne-Sauce geschätzt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der georgischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 1.2 kgHähnchenschenkel mit Knochen, abgeflacht
• 3 ELneutrales Öl
• 3 ELButter
• 12Knoblauchzehen(gehackt)
• 300 mlVollmilch
• 100 mlschwere Sahne
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen flach drücken und würzen

   Die Hähnchenschenkel mit einem Fleischhammer leicht flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Hähnchen anbraten

   Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind; beiseite legen.

3. 3

   Machen Sie die Knoblauchsauce

   In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch dazugeben. 1 Minute lang leicht köcheln lassen, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

4. 4

   Flüssigkeit hinzufügen

   Milch und Sahne dazugeben und unter Rühren mit den gebräunten Stücken in der Pfanne vermischen.

5. 5

   Köcheln lassen

   Leicht köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

6. 6

   Kombinieren und servieren

   Geben Sie das Hähnchen wieder in die Soße, geben Sie es darüber und lassen Sie es weitere zwei Minuten köcheln, damit es warm wird. Mit Koriander garnieren und heiß mit Brot zum Dippen in die Soße servieren.

Variationen

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  Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Mühe machen, weil Sie sich die Mühe gemacht haben, die Arbeit zu erledigen.

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  Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas trinken wollen oder nicht.

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  Verwenden Sie für eine magerere Variante Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln und passen Sie die Garzeit an, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen