Georgisches Ajapsandali (geschmorter Auberginen-Gemüse-Eintopf)
Auberginen, Paprika und Tomaten werden zusammen mit Knoblauch und Kräutern zu einem reichhaltigen, herzhaften Gemüseeintopf geschmort, einem georgischen Sommerfavoriten.
Über dieses Rezept
Georgisches Ajapsandali ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als geschmorter Auberginen-Gemüse-Eintopf. Auberginen, Paprika und Tomaten werden zusammen mit Knoblauch und Kräutern zu einem reichhaltigen, herzhaften Gemüseeintopf geschmort, ein georgischer Sommerfavorit.\n\nAjapsandali spiegelt die reiche vegetarische kulinarische Tradition Georgiens wider und ist besonders im Sommer beliebt, wenn Auberginen, Tomaten und Paprika ihren Höhepunkt erreichen. Oft wird es sowohl warm als auch kalt als vielseitige Beilage oder Hauptspeise serviert.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack hat seine Wurzeln in der georgischen Hausmannskost und ist kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 2Auberginen(gewürfelt)
- 1 TLfeines Meersalz(zum Salzen von Auberginen)
- 4 ELneutrales Öl
- 2gelbe Zwiebeln(gewürfelt)
- 3Paprika(gewürfelt)
- 4Tomaten(gewürfelt)
- 6Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 TLKhmeli Suneli
- 1 TLChiliflocken
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
- 3 ELgehackter frischer Koriander
- 2 ELgehacktes frisches Basilikum
Anleitung
- 1
Die Aubergine salzen
Die gewürfelten Auberginen mit Salz vermengen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen, dann trocken tupfen.
- 2
Die Aubergine anbraten
Die Auberginenwürfel in Öl etwa 10 Minuten goldbraun und weich braten; beiseite legen.
- 3
Zwiebeln und Paprika kochen
In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Paprika etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 4
Tomaten hinzufügen
Tomaten einrühren und 10 Minuten kochen lassen, bis sie zerfallen.
- 5
Kombinieren und würzen
Die gebratenen Auberginen wieder in die Pfanne geben, Knoblauch, Khmeli Suneli und Chiliflocken hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr zart ist und die Aromen verschmelzen.
- 6
Fertig
Mit Salz würzen, frischen Koriander und Basilikum unterrühren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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- →
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Variationen
- •
Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu, um eine herzhaftere Variante zu erhalten.
- •
Sie müssen nur noch mit der Arbeit beginnen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
- •
Nachdem Sie den Service abgeschlossen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Lieferung beginnen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Ajapsandali spiegelt die reiche vegetarische kulinarische Tradition Georgiens wider und ist besonders im Sommer beliebt, wenn Auberginen, Tomaten und Paprika ihren Höhepunkt erreichen, und wird oft sowohl warm als auch kalt als vielseitige Beilage oder Hauptspeise serviert.
Häufig gestellte Fragen
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet, die erste Person, die Sie brauchen, um die Arbeit zu erledigen und die Arbeit zu erledigen, ist auf dem neuesten Stand.
Warum ist meine Aubergine bitter?
Wahrscheinlich wurde sie vor dem Kochen nicht gesalzen und abgetropft – dieser Schritt ist besonders wichtig für größere, reifere Auberginen.
Was ist los mit meiner Arbeit?
Beides – Ajapsandali ist vielseitig und wird häufig direkt nach dem Kochen warm genossen oder am nächsten Tag gekühlt als zimmerwarme Beilage serviert.
Nährwertangaben
Pro Portion (280g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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