Usbekische Tuxum Barak (Spiegelei-Knödel)
Dünne Teigtaschen, gefüllt mit einer rohen Ei-Butter-Mischung, knusprig frittiert, sodass ein weicher, puddingartiger Innenraum entsteht.
Über dieses Rezept
Usbekisches Tuxum Barak ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als Spiegelei-Knödel. Dünne Teigtaschen, gefüllt mit einer rohen Ei-Butter-Mischung, knusprig frittiert, was zu einem weichen, puddingartigen Inneren führt.\n\nTuxum Barak spiegelt zentralasiatische Knödeltraditionen wider, die auf eine einfache Eierfüllung angewendet werden, historisch gesehen ein schneller, sättigender Snack, der zu jeder Jahreszeit mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereitet werden konnte.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein Generikum Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 300 gAllzweckmehl
- 1 TLfeines Meersalz(für Teig)
- 120 mlwarmes Wasser
- 6Eier
- 3 ELButter(aufgeweicht, zum Füllen)
- 2 ELgehackter frischer Dill(zum Befüllen)
- 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
- 500 mlneutrales Öl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem festen Teig vermischen und 8 Minuten kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Rollen und schneiden
Den Teig dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Kreise schneiden.
- 3
Machen Sie die Füllung
Eier mit weicher Butter, Dill und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Füllen und verschließen
Geben Sie einen Löffel der Eimischung in die Mitte jedes Teigkreises, falten Sie ihn zu einem Halbmond und drücken Sie die Ränder zusammen, um ihn vollständig zu verschließen. Arbeiten Sie dabei schnell, um ein Auslaufen zu verhindern.
- 5
Braten
Die gefüllten Knödel in auf 175 °C (350 °F) erhitztem Öl etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie tiefgolden sind.
- 6
Servieren
Kurz abtropfen lassen und heiß servieren, am besten sofort, solange das Innere noch weich und cremig ist.
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Profi-Tipps
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Gehen Sie beim Füllen und Verschließen zügig vor, da die Eimischung flüssig ist und auslaufen kann, wenn der Teig zu lange offen steht.
- →
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist, da die Gefahr besteht, dass das Gerät beschädigt wird.
- →
Jetzt, da es noch nicht fertig ist, haben Sie sich die Mühe gemacht, Ihre Sachen zu lesen, und die Dokumente, die Sie erhalten haben, sind noch nicht fertig.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen, dass das Gerät nicht funktioniert.
- •
Sie haben bereits begonnen, bis Sie fertig sind.
- •
Es ist nicht möglich, den Service zu verweigern.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Tuxum Barak spiegelt zentralasiatische Knödeltraditionen wider, die auf eine einfache Eierfüllung angewendet werden. Historisch gesehen war es ein schneller, sättigender Snack, der zu jeder Jahreszeit mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereitet werden konnte.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist meine Füllung beim Braten ausgelaufen?
Wahrscheinlich war die Versiegelung nicht fest genug oder es wurde zu viel Füllung verwendet – arbeiten Sie schnell, verwenden Sie eine mäßige Menge Füllung und drücken Sie die Ränder sehr fest zusammen.
Warum ist das nicht möglich?
Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, in der Sie sich befinden, und dass Sie nichts dagegen tun müssen.
Was bedeutet, dass Sie Ihre Last nicht verloren haben?
Das Öl war wahrscheinlich zu heiß oder die Knödel wurden zu lange frittiert – eine moderate, konstante Temperatur und ein sorgfältiges Timing sorgen dafür, dass die Eierfüllung weich und cremig bleibt.
Nährwertangaben
Pro Portion (160g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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