Usbekisches Kuk Somsa (gebackenes Kräuter- und Zwiebelgebäck)

Über dieses Rezept

Usbekisches Kuk Somsa ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als gebackenes Kräuter- und Zwiebelgebäck. Blätterteiggebäck gefüllt mit einer leuchtend grünen Mischung aus frischen Kräutern und Zwiebeln, einem leichteren, vegetarischen Verwandten von Fleisch-Samsa.\n\nKuk Somsa, was „grünes Samsa“ bedeutet, spiegelt eine vegetarische Variante der beliebten Backwarentradition Usbekistans wider, die traditionell im Frühling beliebt ist, wenn frische Kräuter besonders reichlich vorhanden sind.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der darin verwurzelt ist Usbekische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 500 gAllzweckmehl
• 1 TLfeines Meersalz(für Teig)
• 200 mlwarmes Wasser
• 2 ELneutrales Öl für den Teig
• 2 Tassengehackter frischer Koriander
• 1 Tassegehackter frischer Dill
• 1 Tassegehackte frische Frühlingszwiebel
• 3 ELButter(geschmolzen, zum Füllen und Schichten)
• 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
• 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)
• 2 ELSesamsamen

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem glatten Teig vermischen und 8 Minuten lang kneten. Mit Öl einreiben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Gehackten Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln, die Hälfte der geschmolzenen Butter und Salz gut vermischen. Die Kräuter sollten gut bedeckt, aber nicht durchnässt sein.

3. 3

   Rollen und schichten

   Rollen Sie den Teig zu einem großen, dünnen Blatt aus, bestreichen Sie ihn mit der restlichen geschmolzenen Butter, falten Sie ihn in Schichten und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn erneut ausrollen.

4. 4

   Ausschneiden und füllen

   Schneiden Sie den Teig in Quadrate, geben Sie jeweils einen Löffel Kräuterfüllung in die Mitte und falten Sie ihn zu einem Dreieck, wobei Sie die Ränder gut verschließen.

5. 5

   Top

   Auf einem Backblech anrichten, mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.

6. 6

   Backen

   Bei 200 °C (400 °F) 25 bis 30 Minuten backen, bis es goldbraun und flockig ist.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass Sie sich nicht sicher sind, ob das Gerät in Ordnung ist oder nicht.

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  Manche Haushalte verwenden eine Mischung aus Spinat und Kräutern für eine herzhaftere grüne Füllung.

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  Zusammen mit einem einfachen Joghurt-Dip servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen