Usbekischer Tandir Kabob (ganzes gebratenes, gewürztes Hähnchen)
Ein ganzes Hähnchen, mariniert in Joghurt und Gewürzen, traditionell im Tandoor-Ofen gebraten, bis die Haut tief golden und knusprig wird.
Über dieses Rezept
Das usbekische Tandir-Kabob ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, das als ganzes gebratenes, gewürztes Hähnchen bekannt ist. Ein ganzes Hähnchen, mariniert in Joghurt und Gewürzen, traditionell in einem Tandoor-Ofen geröstet, bis die Haut tief golden und knusprig wird.\n\nTandir-Kabob spiegelt Usbekistans Tandoor-Kochtradition wider, die früher sowohl für Brot als auch für Fleisch verwendet wurde. Die intensive, gleichmäßige Hitze des Lehmofens sorgt für ein besonders knuspriges Äußeres, während das Fleisch im Inneren feucht bleibt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifischer Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 1.5 kgganzes Huhn
- 200 mlNaturjoghurt
- 6Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 ELgemahlener Kreuzkümmel
- 1 ELsüßer Paprika
- 1 TLKurkuma
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 1Zitrone(entsaftet)
- 2 ELneutrales Öl
Anleitung
- 1
Machen Sie die Marinade
Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- 2
Hähnchen marinieren
Reiben Sie das Hähnchen innen und außen mit der Marinade ein und lassen Sie es mindestens 4 Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
- 3
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- 4
Braten
Legen Sie das Hähnchen auf einen Rost in eine Bratpfanne und braten Sie es 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten lang, wobei Sie es gelegentlich begießen, bis die Innentemperatur 74 °C (165 °F) erreicht und die Haut tief golden ist.
- 5
Ruhen Sie sich aus
Lassen Sie das Hähnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen.
- 6
Servieren
Schnitzen und heiß mit Brot und einem einfachen Salat servieren.
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Profi-Tipps
- →
So lange wie möglich marinieren, idealerweise über Nacht – die Marinade auf Joghurtbasis macht das Fleisch mit mehr Zeit deutlich zarter.
- →
Es ist wichtig, dass das Kind nicht in der Lage ist, die Wohnung zu verlassen, und die Kinder sich in der Nähe des Hauses aufhalten.
- →
Stellen Sie sicher, dass Sie keine Zeit haben, die Zeit zu verlieren, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Variationen
- •
Für ein schnelleres und gleichmäßigeres Braten das Hähnchen im Spatchcock-Stil zubereiten (Rückgrat entfernen und flach drücken).
- •
Für eine würzigere Variante geben Sie etwas Chilipulver in die Marinade.
- •
Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie sonst noch tun müssen, da dies nicht der Fall ist.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Tandir-Kabob spiegelt die usbekische Tandoor-Kochtradition wider, die früher sowohl für Brot als auch für Fleisch verwendet wurde. Die intensive, gleichmäßige Hitze des Lehmofens sorgt für eine besonders knusprige Außenseite und hält das Fleisch im Inneren feucht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist mit der Zeit, in der Sie sich befinden?
Nein, ein herkömmlicher Backofen eignet sich gut als Ersatz; Auch ein Holzkohlegrill kann den rauchigen Charakter des Tandoor-Kochens annähern.
Was bedeutet, dass Sie sich nicht um etwas kümmern müssen?
Nachdem Yeterince nicht mehr in der Lage war, das Gerät zu reparieren, wurde Yeterince nicht mehr zur Verfügung gestellt. Das Marine-Ettikten ist nicht in der Lage, das Gerät zu reinigen und zu reinigen.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Das Hähnchen kann bis zu 24 Stunden im Voraus mariniert werden; Für die beste Textur und den besten Geschmack frisch rösten.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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