Usbekische Mastava (Reis- und Gemüsesuppe mit Fleisch)

Über dieses Rezept

Usbekische Mastava ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als Reis- und Gemüsesuppe mit Fleisch. Eine herzhafte, tomatenartige Suppe aus Reis, Gemüse und Fleisch, ähnlich einem leichteren, suppigeren Cousin von Plov.\n\nMastava spiegelt die Fähigkeit der usbekischen Küche wider, die charakteristischen Zutaten von Plov – Reis, Fleisch, Karotten und Zwiebeln – in eine leichtere, brüheigere Suppe zu verwandeln, die historisch als sanftere, leichter verdauliche Alternative zum reichhaltigeren Pilaw geschätzt wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 500 gLamm oder Rind(gewürfelt)
• 4 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 3Tomaten(gewürfelt)
• 2 ELTomatenmark
• 150 gReis(gespült)
• 2Kartoffeln(gewürfelt)
• 1.5 LWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 3 ELgehackter frischer Koriander
• 100 mlNaturjoghurt(dienen)

Anleitung

1. 1

   Das Fleisch anbraten

   Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Zwiebeln und Karotten in denselben Topf geben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. 3

   Tomaten hinzufügen

   Gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und 8 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. 4

   Bauen Sie die Suppe auf

   Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie es köcheln. Abdecken und 40 Minuten garen, bis das Fleisch fast zart ist.

5. 5

   Reis und Kartoffeln hinzufügen

   Reis und Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis beides weich ist und die Suppe leicht eingedickt ist.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen, mit frischem Koriander garnieren und heiß mit einem Klecks Joghurt servieren.

Variationen

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  Das erste Mal, dass das Gerät eingeschaltet ist, ist nicht vorhanden.

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  Das bedeutet, dass die meisten Menschen nicht in der Lage sind, ihre Gesundheit zu verbessern.

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  Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen