Usbekisches Dimlama (im Dampf geschmortes geschichtetes Lammfleisch und Gemüse)

Über dieses Rezept

Usbekisches Dimlama ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als dampfgeschmortes geschichtetes Lamm und Gemüse. Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und Kohl werden in einem schweren Topf geschichtet und im eigenen Saft ohne Zusatz von Wasser gegart, was zu tief konzentrierten Aromen führt.\n\nDimlama, was auf Usbekisch „gedämpft“ bedeutet, ist ein traditionelles Sommererntegericht, das traditionell langsam in einem schweren Kessel gekocht wird, wobei nur die eigene Feuchtigkeit des Gemüses verwendet wird, was es zu einer einfallsreichen Art macht, die saisonale Fülle eines Gartens zu nutzen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gLammschulter(gewürfelt)
• 4Kartoffeln(in Stücke schneiden)
• 3Karotten(in Stücke schneiden)
• 2gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 0.5Kohl(in Spalten schneiden)
• 3Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 2Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 6Knoblauchzehen(ganz)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 3 ELgehackter frischer Dill

Anleitung

1. 1

   Den Topf schichten

   In einem schweren Topf das Lammfleisch auf den Boden legen, dann Zwiebeln, dann Kartoffeln, dann Karotten, dann Paprika und schließlich Kohlspalten und Tomatenscheiben darauflegen.

2. 2

   Saison

   Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Salz über die Schichten streuen.

3. 3

   Fest abdecken

   Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und legen Sie bei Bedarf Folie darunter, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten.

4. 4

   Ohne Rühren kochen

   Bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang garen, ohne den Deckel anzuheben oder umzurühren, sodass das Gemüse und das Fleisch in ihrem eigenen, freigesetzten Saft dampfschmoren können.

5. 5

   Überprüfen Sie den Gargrad

   Überprüfen Sie nach der Garzeit, ob das Lammfleisch zart und das Gemüse vollständig gegart ist. Bei Bedarf noch etwas weiterkochen.

6. 6

   Servieren

   Kurz vor dem Servieren die Schichten vorsichtig vermischen, mit frischem Dill garnieren und heiß mit Brot servieren.

Variationen

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  Es ist nicht einfach, die Arbeit zu erledigen, da sie nicht mehr funktioniert.

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  Die aktuelle Version wurde von uns erstellt und von der zuständigen Behörde überprüft.

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  Der Kunstplan ist nicht in der Lage, die Arbeit zu erledigen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen