Usbekische Shurpa (Lamm- und Gemüsesuppe)

Über dieses Rezept

Usbekische Shurpa ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als Lamm- und Gemüsesuppe. Eine herzhafte, klare Lammbrühe, gegart mit stückigem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Paprika, ein wohltuendes zentralasiatisches Grundnahrungsmittel.\n\nShurpa ist eine in ganz Zentralasien verbreitete Grundsuppe, die traditionell aus allen verfügbaren frischen Gemüse- und Lammstücken zubereitet wurde und wegen ihres einfachen, nährenden Charakters und ihrer gemeinschaftlichen Servierart geschätzt wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der darin verwurzelt ist Usbekische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gLammschulter oder -haxe(mit Knochen, in Stücke geschnitten)
• 2 LWasser
• 1gelbe Zwiebel(geviertelt)
• 3Kartoffeln(in Stücke schneiden)
• 3Karotten(in Stücke schneiden)
• 1rote Paprika(in Stücke schneiden)
• 3Tomaten(geviertelt)
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander
• 2 ELgehackter frischer Dill

Anleitung

1. 1

   Das Lamm köcheln lassen

   Lammfleisch, Wasser, Zwiebeln und Lorbeerblätter in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und dann 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch fast zart ist.

2. 2

   Gemüse hinzufügen

   Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Tomaten hinzufügen

   Die geviertelten Tomaten und den Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

4. 4

   Saison

   Mit Salz abschmecken.

5. 5

   Fertig

   Kurz vor dem Servieren frischen Koriander und Dill unterrühren.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen, dabei darauf achten, dass jede Portion eine gute Mischung aus Lammfleisch und Gemüse erhält, und heiß mit Brot servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass die Proteine nicht in der Lage sind, dies zu tun.

• •

  Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.

• •

  Hafif ist ein Kunstplan, der ihm hilft, seine Arbeit zu erledigen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen