Frittierter Kartoffelteig mit Knoblauch, Sauerrahm und geriebenem Käse, gefaltet wie ein Sandwich – Ungarns beliebtes Straßenessen auf dem Jahrmarkt.
Lángos ist Ungarns bekanntestes Straßenessen, eine frittierte Scheibe Hefe-Kartoffelteig, die goldgelb und sprudelnd aufgeht, traditionell mit Knoblauch direkt aus der Fritteuse eingerieben und mit einer dicken Schicht Sauerrahm und geriebenem Käse belegt. Er wird auf Märkten, Jahrmärkten und an Strandständen in ganz Ungarn und den Nachbarländern verkauft und meist zusammengefaltet wie ein riesiger Taco gegessen, sodass bei jedem Bissen der Belag herausquillt. Der Teig ist das, was echte Lángos auszeichnet – zu einem Hefeteig verarbeitetes Kartoffelpüree verleiht ihm im Vergleich zu einfachem frittiertem Brot eine deutliche Bissigkeit und eine leichte Süße, während sich die Hefe bei ausreichender Ruhezeit so weit entwickeln kann, dass die charakteristischen Lufteinschlüsse entstehen, die im heißen Öl dramatisch aufblähen. Die richtige Temperatur des Öls ist von enormer Bedeutung: Wenn der Teig zu heiß ist, brennt die Außenseite an, bevor die Innenseite gar ist, ist er zu kühl, saugt sich der Teig mit Öl voll und wird fettig und schwer. Sobald es aus der Fritteuse kommt, wird es mit einer rohen Knoblauchzehe eingerieben, solange es noch heiß genug ist, damit die Knoblauchöle in den Teig eindringen können, und dann mit Sauerrahm und Käse gefüllt, ist Lángos ein wahrer Genuss ohne Kompromisse – die Art von Leckerbissen, die man eher im Stehen an einem Marktstand als am Esstisch isst.
Dient 4
Warme Milch, Hefe und Zucker verquirlen und 10 Minuten schaumig rühren.
Kartoffelpüree, Mehl, Salz, Öl und die Hefemischung vermischen. Etwa 8 Minuten lang zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 4 Portionen teilen. Dehnen oder rollen Sie jedes Stück zu einem groben Oval von etwa 1 cm Dicke.
Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Jede Scheibe 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und aufgebläht ist.
Halten Sie die Temperatur des Öls konstant – zu heiß verbrennt die Außenseite, bevor das Innere gart, zu kühl macht es fettig.
Reiben Sie jedes noch heiße Stück mit einer rohen Knoblauchzehe ein und geben Sie dann saure Sahne und geriebenen Käse darauf. Falten und sofort servieren.
Fritözden henüz sıcakken bir diş sarımsağı lángoların üzerine sürün; Das bedeutet, dass kein Öl mehr vorhanden ist.
Hamurun ist ein Patatesi-Atlamayın; Lange Zeit war es so weit, dass Kendine die Dokumentation zu ihrem besten Freund machte.
Mümkünse bir termómetro kullanarak sabit bir yağ sıcaklığı sağlayın; Aber das ist nicht der Fall, denn es gibt viele Geräusche und viele Fakten.
Daha hafif, daha geleneksel bir version için ekşi krema ve peynir yerine basit sarımsak-tereyağı karışımı ekleyin.
Daha doyurucu, yemek boyutunda bir versiyon için peynirin altına jambon or sosis ekleyin.
Sie haben die Möglichkeit, sich die Zeit zu nehmen und die Arbeit zu erledigen, bevor Sie eine neue Version erhalten.
Am besten sofort heiß und knusprig essen. Lagern Sie den frittierten Teig (ohne Belag) bei Bedarf einen Tag lang und erhitzen Sie ihn kurz in einem heißen Ofen, bevor Sie den frischen Belag hinzufügen.
Lángos hat seine Wurzeln in der ungarischen Brotbacktradition und wurde ursprünglich direkt in der Glut oder auf dem Herd gebacken (sein Name bezieht sich auf das ungarische Wort für Flamme), bevor es sich zu der heute weit verbreiteten frittierten Variante entwickelte. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde es vor allem mit ungarischen Märkten, Messen und den Imbissständen am Strand des Plattensees in Verbindung gebracht und blieb eines der bekanntesten Streetfoods des Landes.
Patates, eine lange Zeit, in der Kendine sich mit der Dokumentation beschäftigt und ihre Taten auf die Probe gestellt hat, ist der Grund dafür, dass sie sich die Zeit genommen hat. bu, isteğe bağlı bir eklenti değil, otantik tarifin tanımlayıcı bir bileşenidir.
Geleneksel lange derin yağda kızartılır ve pişirme işlemi aynı gevrek, kabarık dış yüzeyi kopyalamaz, ancak bazı moderne daha hafif version mevcut olsa da otantik bir deneyim için kızartma şarttır.
Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass die alte Anlaminierung nicht abgeschlossen ist. Stellen Sie den Garraum auf 180°C (bei 180 °C) und lassen Sie ihn anschließend trocknen.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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