Israelischer Chraime (würziger, mit Tomaten geschmorter Fisch)

Über dieses Rezept

Israeli Chraime ist ein echtes, traditionelles israelisches Gericht, bekannt als würziger, mit Tomaten geschmorter Fisch. Feste weiße Fischfilets, sanft gegart in einer feurigen, Knoblauch-Tomaten-Paprika-Sauce, einer nordafrikanisch-jüdischen Spezialität, die für Sabbatmahlzeiten beliebt ist.\n\nChraime stammt ursprünglich aus nordafrikanischen jüdischen Gemeinden, insbesondere aus Libyen und Tunesien, und wurde zu einem festen Bestandteil israelischer Sabbat- und Feiertagstische, geschätzt für seine kräftige, würzige Tomatensauce, die gut zum Freitagabendessen passt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der israelischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 800 gfeste Weißfischfilets (Kabeljau, Heilbutt oder Zackenbarsch)
• 4 ELOlivenöl
• 8Knoblauchzehen(gehackt)
• 2 ELsüßer Paprika
• 1 ELscharfer Paprika oder Cayennepfeffer
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 400 gzerdrückte Tomaten
• 200 mlWasser
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Knoblauch und Gewürze kochen

   Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei schwacher Hitze 1 Minute lang anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

2. 2

   Den Paprika aufblühen lassen

   Süßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Zerkleinerte Tomaten und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

4. 4

   Den Fisch hinzufügen

   Die Sauce mit Salz und Zitronensaft würzen und die Fischfilets vorsichtig in die Sauce legen.

5. 5

   Den Fisch pochieren

   Abdecken und 10 bis 12 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich Soße über den Fisch löffeln, bis er gerade gar ist.

6. 6

   Servieren

   Mit frischem Koriander garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren, traditionell mit Challa oder Reis.

Variationen

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  Passen Sie die Menge an scharfem Paprika oder Cayennepfeffer an, um die Schärfe nach Geschmack zu steuern.

• •

  Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, in der Zeit, in der Sie sich die Zeit genommen haben, die Limonade zu trinken.

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  Kuzey Afrika hat sich in den letzten Jahren zu einem guten Service entwickelt.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen