Gewürzte Lammhackspiesse, gegrillt, bis sie verkohlt sind, serviert mit Tahinisauce und einer Prise Sumach – eine klassische israelische Grillfleischplatte.
Gemahlene Lammspiesse sind ein Grundnahrungsmittel der israelischen Grillkultur, insbesondere für Wochenend- und Feiertagstreffen. Sie werden großzügig mit Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und frischer Petersilie gewürzt, bevor sie auf Spieße geformt und heiß und schnell gegrillt werden, bis sie außen verkohlt sind und innen saftig bleiben. In die Fleischmischung eingearbeitete geröstete Sesamkörner sorgen für eine dezente Nussnote, während eine würzige Sumachstreusel und kühle Tahinisauce, die dazu serviert werden, die Fülle des Fleisches unterstreichen. Die wichtigste Technik besteht darin, die Fleischmischung kalt zu halten, während man sie auf Spieße formt, da warmes Lammfett die Mischung zu weich machen kann, um bei der hohen Hitze des Grills ihre Form zu behalten. Beim Grillen über wirklich heißen Kohlen oder einer sehr heißen Grillpfanne für eine relativ kurze Zeit entwickelt sich außen eine gute Verkohlung, während das Innere zart und saftig bleibt – zu langes Garen trocknet Lammhackfleisch schnell aus, da sein Fettgehalt nach dem Zubereiten magerer ist, als man erwarten würde. Serviert mit warmem Pita, frischem Kräutersalat, Tahini-Sauce und einer Prise Sumach spiegeln diese Kebabs die zentrale Bedeutung von gegrilltem Fleisch für das gesellige Essen in Israel wider, das bei Grillfesten und Familientreffen im ganzen Land ein fester Bestandteil ist.
Dient 4
Lammhackfleisch, geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie die Mischung mindestens 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester wird, bevor Sie sie formen.
Kaltes Fleisch behält seine Form am Spieß bei starker Grillhitze viel besser als eine warme, weiche Mischung.
Die Mischung aufteilen und auf flachen Metallspießen lange, ovale Spieße formen.
Über heißen Kohlen oder einer sehr heißen Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis es außen verkohlt und gerade durchgegart ist.
Heiß servieren mit warmem Pita, Tahinisauce und einer großzügigen Prise Sumach.
Es ist nicht möglich, es sofort zu töten; Aber das ist noch nicht alles, aber es ist noch nicht so lange her.
Yuvarlak şişler yerine düz metal şişler kullanın; Düz şekil etin ızgarada ve dönerken kavramasına and yerinde kalmasına yardımcı olur.
Sıcak ve hızlı ızgara yapın; Um dies zu erreichen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Zeit zu verlieren, bevor Sie Ihre Zeit verbringen.
Daha hafif bir lezzet için kuzu eti yerine kıyma kullanın.
Daha sıcak, daha geleneksel bir Orta Doğu dokunuşu için baharat karışımına bir tutam tarçın ekleyin.
Während Ihres Aufenthalts in der Türkei und in der Region Israel wird Ihnen kein Service mehr angeboten.
Gekochte Kebabs bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer abgedeckten Pfanne oder im Ofen vorsichtig aufwärmen, da hohe Hitze sie noch weiter austrocknen kann.
Gegrilltes Fleisch, insbesondere Lamm- und Rindfleischspieße, nimmt bei gesellschaftlichen und familiären Zusammenkünften Israels einen zentralen Platz ein und spiegelt die breiteren Grilltraditionen des Landes im Nahen Osten wider, die in der gesamten Region zu finden sind. Sumach, ein säuerliches, rötliches Gewürz, und Tahini-Sauce sind die Hauptbeilagen zu gegrillten Fleischgerichten in Israel und im Nahen Osten. Sie sorgen für Säure bzw. cremige Fülle, die den Fettgehalt des Fleisches ausgleichen.
Die Metalloberfläche ist mit der Zeit verbunden, da sie nicht in der Lage ist, ihre Arbeit zu erledigen, sondern auch mit der Zeit, in der sie arbeitet. Tahta şiş kullanıyorsanız yanmayı önlemek için şişleri önceden iyice ıslatın.
Sumak, kurutulmuş, öğütülmüş sumak meyvelerinden yapılan mayhoş, kırmızımsı-mor bir baharattır ve Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak bulunur; bunu Orta Doğu marketlerinde o iyi stoklanmış süpermarketlerin baharat bölümünde arayın.
Evet - Als ich sie noch nicht kennengelernt habe, habe ich mich um sie gekümmert.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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