Israelischer Malawach mit süßer Kokosnuss und Ingwer

Über dieses Rezept

Malawach ist ein traditionelles jemenitisches jüdisches flockiges Fladenbrot, das hergestellt wird, indem Butter oder Margarine zwischen dünne Teigblätter geschichtet und zu einer Rolle zusammengerollt wird, bevor es flachgedrückt und in der Pfanne gebraten wird. Diese Technik ist eng mit anderen laminierten Fladenbroten verwandt, die man im Nahen Osten und in Südasien findet. Bei dieser süßen Variante werden die Schichten vor dem Ausrollen mit einer Paste aus Kokosnuss und frischem Ingwer gefüllt, was dem traditionell herzhaften Brot eine warme, süße Note verleiht und gleichzeitig seine charakteristische flockige, butterartige Textur behält. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, das Fett großzügig zwischen den einzelnen Teigschichten zu verteilen, bevor der Teig aufgerollt und wieder flach ausgerollt wird, da dadurch die vielen unterschiedlichen Schichten entstehen, die sich beim Braten in der Pfanne trennen und flockig werden. Frischer Ingwer, fein gerieben in die Kokosnussfüllung, muss gleichmäßig verteilt werden, damit seine Wärme gleichmäßig durchkommt und nicht in gelegentlichen scharfen Bissen. Warm serviert, oft mit einem Schuss Honig oder einer Prise Puderzucker, spiegelt dieser süße Malawach die breitere kulinarische Landschaft Israels wider, in der traditionelle jemenitische jüdische Techniken leicht in neue, moderne Geschmackskombinationen übernommen werden und gleichzeitig die charakteristische laminierte Struktur des Originalbrots würdigt.

Zutaten

Dient 6

• 3 TassenAllzweckmehl
• 1 Tassewarmes Wasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 1 ELZucker
• 0.75 TasseButter(sehr weich, zum Schichten)
• 1 TasseKokosraspeln(gesüßt)
• 2 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 2 ELZucker(für Kokosnussfüllung)
• 3 ELÖl(zum Braten)
• 0.33 TasseSchatz(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, warmes Wasser, Salz und Zucker zu einem glatten, elastischen Teig vermischen und 8–10 Minuten kneten. Abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Kokosnussfüllung

   Kokosraspeln, geriebenen Ingwer und Zucker vermischen.

3. 3

   Rollen und schichten

   Den Teig in 6 Portionen teilen. Jeweils zu einem sehr dünnen Blatt ausrollen. Großzügig mit weicher Butter bestreichen und mit der Kokos-Ingwer-Füllung bestreuen.

   Wenn Sie die Butter großzügig zwischen den Schichten verteilen, entstehen beim Frittieren des Brotes viele dünne, flockige Schichten – seien Sie nicht schüchtern.

4. 4

   Aufrollen und flach drücken

   Rollen Sie jedes Blatt zu einer festen Rolle zusammen, drücken Sie es dann flach und rollen Sie es vorsichtig zu einem etwa 1 cm dicken Kreis aus.

5. 5

   Braten

   Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie jeden Malawach 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und flockig ist.

6. 6

   Servieren

   Warm servieren, mit Honig beträufelt.

Variationen

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  Machen Sie eine herzhafte Variante, indem Sie den Zucker und die Kokosnuss weglassen und nur mit Butter füllen, um den traditionellen einfachen Malawach zu erhalten.

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  Es ist nicht erforderlich, dass der Benutzer den Vorgang durchführt.

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  Sie müssen die Dienste in Anspruch nehmen.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren, kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Häufig gestellte Fragen