Israelische Halva und verkohlte Zitronentrüffel

Über dieses Rezept

Halva, die dichte, krümelige Süßigkeit auf Sesambasis, die in Süßwarentheken im Nahen Osten und in Israel zu finden ist, erhält hier eine moderne Behandlung: Sie wird mit Tahini und einem Hauch Honig zu einer saftigen, rollbaren Mischung vermischt und dann mit verkohlter Zitronenschale verfeinert, um einen hellen, leicht rauchigen Kontrast zur tiefen, nussigen Süße der Süßigkeit zu schaffen. Es handelt sich um ein Dessert ohne Backen, das eine beliebte traditionelle Süßigkeit in einen einfachen, mundgerechten Leckerbissen verwandelt. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die zerkrümelte Halva und das Tahini zu vermischen, bis sie eine zusammenhängende, formbare Paste bilden, da Halva allein ziemlich krümelig und trocken sein kann – das hinzugefügte Tahini und etwas Honig binden es zu etwas, das seine Form behält, wenn es zu Kugeln gerollt wird. Durch kurzes Anbraten der Zitronenschale in einer trockenen Pfanne werden die Zitrusöle intensiviert und eine dezente Rauchigkeit entsteht, die überraschend gut mit der Sesam-Süße harmoniert. Diese in zusätzlichen Sesamkörnern oder zerstoßenen Pistazien gerollten und gekühlt servierten Trüffel spiegeln einen modernen israelischen Ansatz wider, klassische Grundnahrungsmittel aus Süßwarengeschäften neu zu erfinden und dabei ihren essentiellen, beliebten Geschmack beizubehalten.

Zutaten

Dient 10

• 300 gHalva(schlicht, zerbröselt)
• 3 ELTahini
• 2 ELSchatz
• 1Zitrone(gewürzt)
• 0.33 TasseSesamsamen(zum Beschichten)
• 0.33 Tassezerstoßene Pistazien(zum Beschichten)

Anleitung

1. 1

   Die Zitronenschale anrösten

   Die Zitronenschale in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie duftet und leicht dunkel wird.

   Dieses kurze Verkohlen intensiviert die Öle der Zitrone und fügt eine subtile Rauchigkeit hinzu, die überraschend gut mit der Süße der Halva harmoniert.

2. 2

   Mischen Sie die Halva-Paste

   Zerkrümeltes Halva, Tahini, Honig und verkohlte Zitronenschale vermischen und die Mischung mit den Händen oder einem Löffel verrühren, bis eine zusammenhängende, formbare Paste entsteht.

3. 3

   Formen Sie die Trüffel

   Rollen Sie die Mischung in kleine Kugeln von jeweils etwa 2,5 cm Durchmesser.

4. 4

   Mantel

   Die Hälfte der Trüffel in Sesamkörnern und die andere Hälfte in zerstoßenen Pistazien wälzen.

5. 5

   Kühlen und servieren

   Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.

Variationen

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  Fügen Sie der Hälfte der Mischung etwas Kakaopulver hinzu, um eine Schokoladen-Halva-Version zu erhalten.

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  Bitte beachten Sie, dass Ihr Fahrzeug nicht mit der Miete verbunden ist.

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  Ich habe das Gefühl, dass ich bittere Gefühle habe.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern; Sie behalten ihre Form und ihren Geschmack gut, wenn sie kalt gelagert werden.

Häufig gestellte Fragen