Israelischer Cholent (langsam gekochter Sabbath-Eintopf)

Über dieses Rezept

Israeli Cholent ist ein echtes, traditionelles israelisches Gericht, bekannt als Slow-Cooked Sabbath Stew. Ein herzhafter, über Nacht gegarter Eintopf aus Rindfleisch, Gerste, Bohnen und Kartoffeln, der traditionell vor dem Schabbat begonnen und bis zum nächsten Tag warm gehalten wird.\n\nCholent entwickelte sich in jüdischen Gemeinden in ganz Europa als eine Möglichkeit, eine warme Mahlzeit für den Schabbat zuzubereiten, ohne gegen das Kochverbot am Ruhetag zu verstoßen, wobei man sie von Freitag vor Sonnenuntergang bis zum Mittagessen am Samstag bei sehr schwacher Hitze köcheln ließ.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der israelischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 800 gRinderfutter(gewürfelt)
• 200 gPerlgerste
• 300 ggetrocknete Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht oder aus der Dose)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 6Kartoffeln(geschält und halbiert)
• 4Eier(ganz, in der Schale)
• 2 ELsüßer Paprika
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 2 ELTomatenmark
• 1.5 LWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Den Topf schichten

   In einen großen schweren Topf oder Slow Cooker die Zwiebeln, dann das Rindfleisch, dann die eingeweichten Bohnen, die Gerste und die Kartoffeln schichten.

2. 2

   Saison

   Mit Paprika, Kreuzkümmel und Tomatenmark bestreuen, in etwas Wasser aufgelöst.

3. 3

   Flüssigkeit hinzufügen

   Gießen Sie so viel Wasser oder Brühe hinzu, dass alles gerade bedeckt ist.

4. 4

   Eier hinzufügen

   Legen Sie die ganzen, ungeschälten Eier zusammen mit den anderen Zutaten in den Topf – sie garen langsam zu einem tiefbraunen, puddingartigen „gebackenen Ei“ (Hamin).

5. 5

   Bei niedriger Temperatur und langsam kochen

   Gut abdecken und bei der niedrigstmöglichen Ofeneinstellung (ca. 90–100 °C/195–210 °F) oder auf der niedrigen Einstellung eines Slow Cookers 12 bis 18 Stunden lang, idealerweise über Nacht, garen.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz abschmecken, die weichen Eier schälen und den Eintopf heiß mit den Eiern als Beilage oder in jeder Schüssel servieren.

Variationen

• •

  Nachdem Sie die Version fertiggestellt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen, und Sie werden sie nicht mehr brauchen.

• •

  Es ist wichtig, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Haut eine unangenehme Wirkung hat.

• •

  Alle diese Tarife sind nur für Sie geeignet, wenn Sie sich die Mühe machen, sich die Zeit zu nehmen oder sich die Mühe zu machen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen