Israelischer Krembo (mit Schokolade überzogene Marshmallow-Creme-Kuppel)

Über dieses Rezept

Israeli Krembo ist ein echtes, traditionelles israelisches Gericht, bekannt als Chocolate-Coated Marshmallow Cream Dome. Eine Kuppel aus luftiger Vanille- oder Mokka-Marshmallow-Creme, die auf einem kleinen Keksboden liegt und vollständig mit einer dünnen Schokoladenhülle überzogen ist.\n\nKrembo ist seit den 1960er-Jahren ein beliebter israelischer Wintergenuss, der ausschließlich in den kalten Monaten verkauft wird, da die zarte Marshmallow-Füllung leicht schmilzt, und bleibt im ganzen Land ein nostalgischer saisonaler Genuss.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack wurzelt in der israelischen Hausmannskost und ist kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 12

• 12kleine runde Kekse oder Plätzchen
• 2Eiweiß
• 150 gZucker
• 3 ELWasser
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 PriseWeinstein
• 400 gdunkle Schokolade(geschmolzen, zum Beschichten)
• 2 ELneutrales Öl(zum Beschichten)

Anleitung

1. 1

   Ordnen Sie die Basis an

   Die Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

2. 2

   Machen Sie den Zuckersirup

   Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf einem Zuckerthermometer (Softball-Stufe) auf 115 °C (240 °F) erhitzen.

3. 3

   Das Eiweiß aufschlagen

   Während der Sirup kocht, beginnen Sie, das Eiweiß mit der Weinsteincreme zu schlagen, bis eine weiche Masse entsteht.

4. 4

   Kombinieren

   Lassen Sie den heißen Zuckersirup bei laufendem Mixer langsam in das geschlagene Eiweiß einfließen und schlagen Sie dann 8 bis 10 Minuten lang auf höchster Stufe weiter, bis die Mischung dick und glänzend ist und auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Vanille einrühren.

5. 5

   Pfeifen Sie die Kuppeln

   Geben Sie die Marshmallow-Mischung in einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze und spritzen Sie hohe Kuppeln auf jeden Keks.

6. 6

   Kühlen und beschichten

   Frieren Sie die Kuppeln 30 Minuten lang ein, damit sie fester werden, und tauchen oder bestreichen Sie sie dann vollständig in geschmolzene Schokolade, gemischt mit etwas Öl für den Glanz. Lassen Sie überschüssiges Material abtropfen, bevor Sie es auf ein Gestell legen, damit es bei Raumtemperatur fest wird.

Variationen

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  Mokka-Version, das Aroma ist sehr angenehm und die Zubereitung ist sehr angenehm, da die Zubereitung nicht lange dauern wird.

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  Einige Versionen verwenden für den Überzug weiße statt dunkler Schokolade.

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  Sobald Sie die Dokumentation gelesen haben, werden Sie nicht mehr wissen, was passiert ist.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen