Beliebtes israelisches Straßengebäck – flockiger Blätterteig oder Blätterteig, gefüllt mit salzigem Käse, Spinat oder Kartoffelfüllung und garniert mit Sesamkörnern.
Burekas (בורקס) sind vielleicht das beliebteste israelische Straßengebäck: Sie werden ab dem frühen Morgen in Bäckereien verkauft, zum Frühstück oder als Mittagssnack gegessen, in Schulbrotdosen gefüllt und an jedem Eckkiosk und an jedem Marktstand erhältlich. Sie kamen mit sephardischen jüdischen Einwanderern vom Balkan und der Türkei (insbesondere aus Saloniki/Thessaloniki in Griechenland, wo es eine große sephardische jüdische Gemeinde gab) nach Israel, wo Borek seit Jahrhunderten ein Eckpfeiler der osmanischen kulinarischen Tradition ist. Die israelische Version entwickelte einen besonderen Charakter: knuspriges Blätterteiggebäck (aus Blätterteig oder Teig auf Ölbasis), geformt in Dreiecke oder Rechtecke, am häufigsten gefüllt mit salzigem Weißkäse (Jibn Bulgarian) nach bulgarischer Art, Kartoffeln und Käse oder Spinat und Feta. Oben ziert ein obligatorischer Überzug aus Sesamkörnern. Burekas werden traditionell mit einem hartgekochten Ei, einer Gurke und einer frischen Tomate serviert – ein komplettes, günstiges und äußerst sättigendes Frühstück, das Generationen israelischer Arbeiter und Studenten ernährt hat.
Dient 12
Zerbröckelten bulgarischen Käse (oder Feta) mit Ricotta, einem Ei, schwarzem Pfeffer und Petersilie vermischen. Die Mischung sollte dick genug sein, um beim Löffeln ihre Form zu behalten – wenn sie zu nass ist, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Blätterteigblätter auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Schneiden Sie jedes Blatt mit einem 10-cm-Ausstecher in 6 Quadrate (für rechteckige Burekas) oder 6 Kreise (für runde und dann gefaltete Dreiecke). Insgesamt sollten Sie 12 Stück haben.
1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Stücks geben. Für Dreiecke: Diagonal falten und Kanten fest andrücken. Für Rechtecke: in der Mitte falten und bügeln. Kanten mit einer Gabel zusammendrücken.
Nicht überfüllen – die Naht muss vollständig schließen, sonst platzt die Füllung beim Backen heraus.
Restliches Ei mit 1 EL Wasser verquirlen. Bestreichen Sie jedes Burek großzügig mit Eigelb. Mit Sesamkörnern (und schwarzem Sesam, falls verwendet) bestreuen.
Auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen anordnen, dabei einen Abstand von jeweils 3 cm lassen. Bei 200 °C 22–25 Minuten backen, bis es goldbraun und luftig ist.
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen – die Füllung ist innen extrem heiß. Nach israelischer Tradition warm mit hartgekochten Eiern, Gurkenscheiben und Tomaten servieren.
Bulgar beyaz peyniri ('Bulgar beyaz peyniri' veya 'sirene' olarak satılır) otantik seçimdir; Yunan beyaz peynirinden daha tuzlu ve serttir, dolguyu sulu yapmaz.
Soğuk puf böreğiyle çalışmak daha kolaydır; Klicken Sie dann erneut auf die Schaltfläche und klicken Sie auf die Schaltfläche „10 Sekunden lang“.
Kapalı kenarları bir çatalla sıkıca bastırın; Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht mit dem Kauf zufrieden geben müssen und noch mehr Zeit benötigen.
Patates Burekası: Karamellisieren Sie es und lassen Sie es anschließend mit reinen Patates verfeinern – ähnlich wie bei beliebten israelischen Gerichten.
Ispanak und beyaz peynirli bureka: Beyazlatılmış, sıkılmış ıspanak, beyaz peynir ve çırpılmış yumurta ile karıştırılır.
Mantarlı burekalar: Soğan ve taze kekikle sotelenmiş mantarlar - bir İsrail fırın çeşidi moderno.
Burekas werden am besten am Tag des Backens gegessen. In einem luftdichten Behälter 1 Tag bei Raumtemperatur lagern oder 3 Tage im Kühlschrank lagern. Bei 180 °C für 8 Minuten erneut knusprig machen. Sie können auch ungebacken eingefroren werden – auf Blechen einfrieren und dann in Beutel umfüllen; Aus dem gefrorenen Zustand weitere 5 Minuten backen.
Burekas in Israel gehen direkt auf die osmanische Borek-Tradition zurück, die von sephardischen jüdischen Einwanderern aus Saloniki (Thessaloniki, Griechenland), Istanbul und anderen Balkangemeinden im frühen 20. Jahrhundert und insbesondere nach der israelischen Staatlichkeit im Jahr 1948 mitgebracht wurde. Die jüdische Gemeinde Saloniki, die nach ihrer Vertreibung aus Spanien im Jahr 1492 500 Jahre lang eine ausgeprägte kulinarische Identität bewahrt hatte, war besonders einflussreich bei der Etablierung der Burek-Kultur in Jaffa und später in Tel Aviv. In den 1960er Jahren waren Burekas zu einer prägenden israelischen Lebensmittelinstitution geworden.
Der Bulgare beyaz peyniri (Sirene), salamura edilmiş koyun veya inek sütü peyniridir, beyaz peynire benzer ancak genellikle daha sıkı ve tuzludur. Israel, Yunan und Doğu Avrupa Marketlerinde yaygın olarak satılmaktadır. Dies bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein müssen, ob Sie sich für die Arbeit entscheiden, und dass Sie nichts dagegen tun müssen.
Evet - yufka börekleri (Türkei und Yunanistan'da yaygındır) daha fif und daha çıtırdır ancak daha fazla çalışma rektirir: börek başına 4-5 yaprak katlamalı ve her birine tereyağı veya sıvı yağ sürmelisiniz. Sonuç, puf böreği versiyonlarından daha kırılgan und paramparçadır.
İsrail beginnt mit der Kodierung: Üsteki susam tohumları genellikle peynir dolgusunu gösterir; haşhaş tohumu veya hiç tohum olmaması genellikle patatesi gösterir; Stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät nicht beschädigt ist und dass Ihr Gerät nicht beschädigt ist. Kodlama fırına göre değişir ancak sistem her mağazada tutarlıdır.
Pro Portion (95g) · 12 Portionen insgesamt
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