Israelischer Hummus, garniert mit gewürztem Rinderhackfleisch und Pinienkernen – eine herzhafte levantinische Kombination, die in Tel Avivs legendärem Hummusiot beliebt ist.
Hummus im basar (חומוס עם בשר) – Hummus mit Fleisch – ist die israelische Interpretation einer levantinischen Tradition, cremigen Hummus mit herzhaften Beilagen zu belegen. In Tel Avivs legendären Hummusiot (Hummus-Restaurants), von Abu Hassan in Jaffa bis hin zu Haim Cohens modernen Interpretationen, ist Hummus mit Fleisch das Gericht, das Hummus-Skeptiker bekehrt: ein flacher Teller mit seidigem, noch warmem Hummus, belegt mit gewürztem Rinderhackfleisch (oder Lammfleisch), sautiert mit Zwiebeln, Pinienkernen und einer wärmenden Mischung aus Piment, Zimt und Kreuzkümmel, wobei sich das Fett des Fleisches im Hummus sammelt unten. Der Kontrast zwischen der kalt-cremigen Basis und dem heißen, brutzelnden Fleisch ist der springende Punkt. Die israelische Hummus-Tradition unterscheidet sich von der libanesischen darin, dass Hummus warm oder bei Zimmertemperatur (nie im Kühlschrank kalt) serviert wird und der Tahini-Gehalt tendenziell hoch und der Knoblauch durchsetzungsfähig ist. Diese belegte Version macht es zu einer kompletten Mahlzeit – serviert mit warmem Pita zum Schöpfen, rohen Zwiebeln, eingelegtem Gemüse und möglicherweise einem Spiegelei obendrauf in einigen Lokalen in Tel Aviv.
Dient 4
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pinienkerne hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind – 2 Minuten. Sofort herausnehmen und aufbewahren. Nicht unbeaufsichtigt lassen.
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 10–12 Minuten kochen, bis sie weich, durchscheinend und leicht golden sind.
Knoblauch, Piment, Zimt, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. 1 Minute rühren, bis es duftet.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es gut gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lassen Sie das Fleisch eine Minute lang ruhen, bevor Sie es zerkleinern. Bräunen statt Dämpfen sorgt für einen besseren Geschmack.
Hummus in vier flache Schüsseln verteilen, dabei eine Mulde in der Mitte bilden. Wenn der Hummus kalt ist, stellen Sie jede Schüssel 40 Sekunden lang in die Mikrowelle oder erwärmen Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser.
Die heiße Fleischmischung direkt in die Mulde und über den Hummus geben. Die Hitze des Fleisches erwärmt den Hummus zusätzlich. Geröstete Pinienkerne und gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit Sumach bestäuben.
Mit warmem Pita, eingelegter Gurke und rohen Zwiebelscheiben auf den Tisch bringen. Essen Sie, indem Sie Pita zerreißen und sowohl durch das Fleisch als auch durch den Hummus darunter schöpfen.
Humusun kalitesi temeldir; ev yapımı o bulabileceğiniz y iyi ticari markayı kullanın. Und das war der Grund für die Kurtaramaz-Ernährung.
%20 yağlı kıyma, yağsız kıymadan daha lezzetli, daha nemli bir kaplama üretir and tadı kuru olabilir.
Buzdolabına koymayın ve tekrar ısıtmayın; Es ist wichtig, dass der Kontrast nicht zu hoch ist, wenn Sie Ihre Arbeit erledigen und die Dienste in Anspruch nehmen.
Kuzulu Humus: Kuzu eti, birçok kişinin tiği tiği daha zengin, daha ave eti tadı ğlar.
Tel Aviv hat eine neue Version erhalten, und das Unternehmen hat sich die Zeit genommen.
Vejetaryen version: Eti aynı baharat karışımında sotelenmiş mantar ve mercimekle değiştirin.
Der Fleischbelag ist gekühlt 3 Tage haltbar. In einer Pfanne noch einmal erhitzen und kurz vor dem Servieren mit frisch erwärmtem Hummus belegen. Bewahren Sie zusammengesetzten Hummus nicht zusammen mit Fleisch auf – er wird unappetitlich.
Hummus mit Fleisch als belegtes Gericht ist tief in der breiteren levantinischen Tradition verwurzelt, einfachen Hummus mit Beilagen anzureichern. In Israel wurde die Hummusiya-Kultur (Hummus-Restaurant) ab den 1950er Jahren zu einem bestimmenden Merkmal des Essenslebens in Tel Aviv, als jüdische Einwanderer aus dem Nahen Osten aus dem Libanon, Syrien und Ägypten ihre Hummus-Traditionen mitbrachten. Die Kombination von Fleisch mit Hummus wird insbesondere mit der arabisch-israelischen Gemeinde Jaffa in Verbindung gebracht, deren langjähriger Hummusiot die israelische Esskultur tiefgreifend beeinflusst hat.
Humusiya (Aynı zamanda hummusiot olarak da yazılır), yalnızca humus konusunda uzmanlaşmış bir İsrail restoranıdır; Genellikle yalnızca öğle vakti bitinceye kadar açıktır. Bunlar, Çıplak plastik sandalyeli yerlerden ünlü restoranlara kadar Tel Aviv yemek kültürünün belirleyici bir curumudur.
Sıcak oda oda sıcaklığı; asla buzdolabından soğutmayın. Soğuk humus serttir ve tatlar sessizdir. Sıcak et malzemesini eklemeden önce hafifçe ısıtın.
İyi bir marka ise event. Kısa bir içerik listesi (nohut, tahin, limon, sarımsak, tuz) içeren humus arayın. Sabra gibi markalar kabul edilebilir düzeyde çalışır ancak ev yapımı ürünler her zaman üstün sonuç verir.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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