Eine Fischsuppe nach kubanischer Küstenart mit Knoblauch, Sofrito und einer leichten Kokos-Chili-Brühe, inspiriert von der Meeresfrüchteküche der Region Oriente.
Kokosnuss kommt in der östlichen Region Oriente Kubas – insbesondere rund um Baracoa – weitaus häufiger vor als in der Küche Havannas, wo afro-karibische und Taino-Einflüsse Kokosmilch in Meeresfrüchtetöpfen bevorzugen. Diese Suppe nimmt diesen Faden auf und bildet eine leichte, warm gewürzte Brühe rund um Weißfisch, wobei sie eine klassische Sofrito-Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und grünem Pfeffer verwendet, die in Kokosmilch mit einem Hauch Chili-Hitze gekocht werden. Hier kommt es darauf an, den Fisch zart zu halten: Er wird erst ganz zum Schluss hineingegeben und in der heißen Brühe für ein paar Minuten pochiert, anstatt zu kochen, damit er zart bleibt und nicht zerbricht. Die Kokosmilch wird zuerst einzeln gekocht, damit sie Zeit hat, sich mit den Aromen zu vermischen, bevor das empfindliche Protein ankommt. Dies ist ein hausgemachter, von Baracoa inspirierter Topf, kein Gourmet-Biskuit – rustikal, ein wenig süß durch die Kokosnuss, ein wenig scharf durch die Limette und dazu gedacht, mit weißem Reis oder kubanischem Brot gegessen zu werden, um die Brühe aufzusaugen.
Dient 4
Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und grüne Paprika 6-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet, dann die Tomate hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie zerfällt.
Kokosmilch und Brühe angießen. Leicht köcheln lassen und ohne Deckel 12–15 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen und die Brühe leicht eindickt.
Lassen Sie es leicht köcheln – ein starkes Kochen kann dazu führen, dass sich die Kokosmilch trennt und körnig wird.
Den Fisch leicht mit Salz würzen, in die Brühe geben und 5–6 Minuten pochieren, bis er leicht undurchsichtig ist und abblättert.
Vom Herd nehmen, Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander abschließen.
Wählen Sie die „Lite“-Version aus, damit Sie sie nicht mehr benötigen, und nehmen Sie sie in die Hand, bevor Sie sie aufgeben.
Nach ca. 1,5 Minuten ist die Temperatur nach ca. 1,5 Sekunden zu erreichen.
Nach dem Kochen, dem Kochen und dem Grillen werden die Zutaten kurz vor dem Backen erhitzt.
Karışık deniz ürünleri versiyonu için son 3 dakikada soyulmuş karidesleri ekleyin.
Daha doyurucu, daha nişastalı bir tencere için kaynatma işleminin başında bir avuç kıyılmış malanga o yuca'yı karıştırın.
Das bedeutet, dass die Biber noch nicht geöffnet sind.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Der Fisch wird immer fester. Erwärmen Sie ihn daher vorsichtig bei schwacher Hitze, anstatt ihn auf höchster Stufe in der Mikrowelle zu erhitzen.
Die auf Kokosnuss basierende Meeresfrüchteküche ist in der östlichen Provinz Oriente Kubas am stärksten verbreitet, insbesondere in Baracoa, wo Kokospalmen und der afro-karibische kulinarische Einfluss eine eigenständige regionale Küche prägten, die sich von der eher mit Havanna assoziierten Schweinefleisch-Reis-Küche unterscheidet.
Evet - Orfoz, Mahi-Mahi veya Morina Balığı gibi sert, yumuşak beyaz balıklar işe yarar; Kaçak avlanma sırasında parçalanan çok hassas filetolardan kaçının.
Und das ist alles, was Sie brauchen. Hindistan Cevizi sütü içeri girdikten sonra ıyı hafif bir kaynamaya getirin ara sıra karıştırın.
Bir Jalapeño oder Serrano sind eine Alternative; Als ich die Zeit versah, war es so, dass Hafif sich nicht um etwas kümmern musste.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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