Mit Reis, Parmesan und frischen Kräutern gefüllte Paprikaschoten, zart gebacken und oben leicht gebräunt.
Peperoni ripieni ist ein klassisches italienisches Hausgericht, das besonders in Apulien und anderen südlichen Regionen verbreitet ist, wo es im Sommer reichlich Paprika gibt. Reis, Tomate und Parmesan bilden die traditionelle Grundfüllung, die oft mit Semmelbröseln für die Konsistenz bestreut und langsam gebacken wird, bis die Paprikaschoten weich werden und sich ihre natürliche Süße konzentriert. Diese Version fügt frische Frühlingszwiebeln und einen Hauch Ingwer für mehr Helligkeit hinzu, eine Abkehr von der streng traditionellen Kräutermischung aus Basilikum und Petersilie, die aber gut mit der Süße langsam gerösteter Paprika harmoniert. Der Reis wird vor dem Füllen teilweise gekocht, sodass er im Ofen perfekt gegart wird, ohne matschig zu werden oder unzureichend gekocht zu bleiben. Dieses Gericht wird ohne Deckel mit einem Spritzer Wasser auf dem Boden der Form gebacken, damit die Paprikaschoten nicht austrocknen. Es belohnt Geduld – ein langsames Backen bei mäßiger Hitze lässt die Paprikaschoten vollständig weich werden, während die Füllung zu einem zusammenhängenden, in Scheiben geschnittenen Inneren erstarrt.
Dient 6
In einer Schüssel Parboiled-Reis, die Hälfte der zerdrückten Tomaten, die Hälfte des Parmesans, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Salz vermischen. Gut mischen.
Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Füllen Sie jede ausgehöhlte Paprika bis knapp unter den Rand mit der Reismischung und verdichten Sie sie vorsichtig.
Die restlichen zerdrückten Tomaten mit einem Schuss Wasser vermischen und auf den Boden einer Auflaufform gießen. Stellen Sie die gefüllten Paprika aufrecht in die Form. Semmelbrösel und restlichen Parmesan darüber streuen.
Gießen Sie Wasser um die Basis der Paprika, damit sie beim Backen feucht bleibt.
Die Spitzen mit Olivenöl beträufeln und ohne Deckel 45–50 Minuten backen, bis die Paprikaschoten sehr zart und die Spitzen goldbraun sind.
Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen und über jede Paprika etwas Tomatensauce vom Boden der Schüssel löffeln.
Pirinci yalnızca yarıya kadar pişene kadar kaynatın; Um die Temperatur zu erhöhen, ist es wichtig, dass das Gerät nicht brennt, aber auch nicht brennt.
Kendi wurde während einer kurzen Biberleri-Sendung geboren; Daher ist es wichtig, dass Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
Yemeğin dibindeki suyu atlamayın; Biberlerin uzun pişirme süresi boyunca kurumasını ve yanmasını önleyen buhar oluşturur.
Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir version in dolguya pişmiş kıyma o İtalyan sosisi ekleyin.
Daha renkli bir sunum için sarı ve kırmızı biber karışımını kullanın.
Daha keskin, daha tuzlu bir tat için parmesano'ı pecorino romano ile değiştirin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Im Ofen bei 175 °C (350 °F) aufwärmen, bis es durchgewärmt ist, oder für eine schnellere Variante in der Mikrowelle.
Gefülltes Gemüse ist ein Markenzeichen der süditalienischen Cucina Povera, bei der Paprika, Tomaten und Zucchini üblicherweise ausgehöhlt und mit Reis oder Semmelbröseln gefüllt wurden, um eine bescheidene Menge Eiweiß und Käse über eine komplette Familienmahlzeit zu verteilen.
Inklusive, bağlayıcı madde olarak yumurta ile ekmek kırıntısı bazlı dolgu aynı derecede gelenekseldir ve İtalya'nın farklı bölgelerinde yaygındır.
Es ist wichtig, dass Sie es nicht verpassen, bevor Sie es mit dem frischen Öl beginnen. sert, kalın duvarlı biberleri seçin ve orta dereceli bir fırına yapıştırın.
Evet, Biberleri bir gün öncesine kadar doldurun and buzdolabında saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce pişirin and pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Pro Portion (260g) · 6 Portionen insgesamt
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