Ein duftendes bhutanisches würziges gehacktes Huhn-Curry, das vor Ingwer, Knoblauch und grünen Chillies platzt. Schnell zuzubereiten und voll von mutigem Geschmack.
Jasha Maru ist ein Grundnahrungsmittel der bhutanischen Heimatküche und eines der wenigen Gerichte, die außerhalb des Königreichs internationale Anerkennung erlangt haben. 'Jasha' bedeutet Huhn und 'Maru' bezieht sich auf die würzige Zubereitung, was zu einem lockeren, aromatischen gehackten Fleisch führt, das die Hitze von Chillies und den Duft von Ingwer wunderbar absorbiert. Im Gegensatz zu indischen Currys verwendet es keine Sahne oder Kokosmilch – der Geschmack kommt vollständig aus frischen Aromaten. Es ist schnell zuzubereiten und macht es zu einem Lieblings-Werktagsgericht für bhutanische Familien.
Dient 4
Öl in einem Wok oder einer Pfanne über mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis goldbraun.
Knoblauch, Ingwer und grüne Chillies einrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Gelbwurz und Koriander-Pulver hinzufügen, 30 Sekunden rühren, dann die Tomaten hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten zerfallen, etwa 4 Minuten.
Das gehackte Huhn hinzufügen und mit einem Löffel auseinander nehmen. 8-10 Minuten kochen, bis durchgegart, in der Mitte Wasser hinzufügen, um es feucht zu halten.
Mit Salz würzen, frischen Koriander streuen und heiß mit rotem Reis servieren.
Huhn mit Knochen aus Schenkeln verwenden für reicherer Geschmack – sich selbst mahlen.
Die Pfanne nicht abdecken; Sie wollen, dass sich die Flüssigkeit reduziert.
Ein Spritzer Limette am Ende hellt das ganze Gericht auf.
Kosten und Würzung ganz zum Schluss anpassen – Aromen konzentrieren sich, während Flüssigkeiten reduzieren, und ein abschließender Hauch Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Gehacktes Huhn durch gehacktes Lamm oder Rind ersetzen.
Gewürfelte Kartoffeln für eine füllendere Version hinzufügen.
Einen Esslöffel Datshi am Ende durchrühren für einen cremigeren Abschluss.
Vegetarisch: Eiweiß mit gerösteten Königsausternpilzen, geräuchertem Tofu oder gekochten Kichererbsen austauschen – Würzung leicht nach oben anpassen.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. In einer Pfanne über mittlerer Hitze aufwärmen.
Jasha Maru entstand aus den Bergtälern Bhutans als praktisches Alltagsgericht mit leicht verfügbaren Zutaten. Huhn ersetzte Yak oder Schweinefleisch in vielen Haushalten wegen der Leichtigkeit, Hühner in der Höhe zu halten, und das frische Ingwer-zentrierte Geschmacksprofil ist stark bhutanisch charakteristisch.
Ja, obwohl Schenkelhack saftiger ist. Brust kann schnell austrocknen, also nicht überkochen.
Moderat würzig. Passen Sie die Anzahl der Chillies zum Geschmack an.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und gerade vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Konsistenzen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah bei der Rolle jeder Zutat: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone) und behalten Sie das Gleichgewicht von Fett-Säure-Salz bei. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was im Schrank ist.
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
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