Jasha Maru

Über dieses Rezept

Jasha Maru ist ein Grundnahrungsmittel der bhutanischen Heimatküche und eines der wenigen Gerichte, die außerhalb des Königreichs internationale Anerkennung erlangt haben. 'Jasha' bedeutet Huhn und 'Maru' bezieht sich auf die würzige Zubereitung, was zu einem lockeren, aromatischen gehackten Fleisch führt, das die Hitze von Chillies und den Duft von Ingwer wunderbar absorbiert. Im Gegensatz zu indischen Currys verwendet es keine Sahne oder Kokosmilch – der Geschmack kommt vollständig aus frischen Aromaten. Es ist schnell zuzubereiten und macht es zu einem Lieblings-Werktagsgericht für bhutanische Familien.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggehacktes Huhn
• 2 mittlereZwiebeln, fein gehackt
• 4 ZehenKnoblauch, gehackt
• 2 ELfrischer Ingwer, gerieben
• 3 greenChillies, fein in Scheiben
• 2 mittlereTomaten, gewürfelt
• 1 TLGelbwurz
• 1 TLKoriander-Pulver
• 2 ELPflanzenöl
• 1 TLSalz
• 1 Handvollfrischer Koriander, gehackt
• ½ TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Zwiebeln anbraten

   Öl in einem Wok oder einer Pfanne über mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis goldbraun.

2. 2

   Aromaten hinzufügen

   Knoblauch, Ingwer und grüne Chillies einrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

3. 3

   Gewürze und Tomaten

   Gelbwurz und Koriander-Pulver hinzufügen, 30 Sekunden rühren, dann die Tomaten hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten zerfallen, etwa 4 Minuten.

4. 4

   Huhn kochen

   Das gehackte Huhn hinzufügen und mit einem Löffel auseinander nehmen. 8-10 Minuten kochen, bis durchgegart, in der Mitte Wasser hinzufügen, um es feucht zu halten.

5. 5

   Fertig stellen

   Mit Salz würzen, frischen Koriander streuen und heiß mit rotem Reis servieren.

Variationen

• •

  Gehacktes Huhn durch gehacktes Lamm oder Rind ersetzen.

• •

  Gewürfelte Kartoffeln für eine füllendere Version hinzufügen.

• •

  Einen Esslöffel Datshi am Ende durchrühren für einen cremigeren Abschluss.

• •

  Vegetarisch: Eiweiß mit gerösteten Königsausternpilzen, geräuchertem Tofu oder gekochten Kichererbsen austauschen – Würzung leicht nach oben anpassen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. In einer Pfanne über mittlerer Hitze aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen