Eine würzige, herzhafte russische Suppe mit gemischtem Fleisch, Gurken und Oliven, abgerundet durch Zitrone und Salzlake.
Soljanka ist eine der komplexesten Suppen Russlands. Sie besteht aus verschiedenen Wurst- und Frischfleischsorten – geräucherte Wurst, Schinken, Rindfleisch – und wird zusammen mit einer Brühe gekocht, die ihren charakteristischen säuerlich-salzigen Charakter durch Salzlake, Kapern und Oliven erhält und nicht durch einen einzigen vorherrschenden Geschmack. Der Name selbst kommt vom russischen Wort für „gesalzen“ und ist eine Anspielung auf sein salziges Rückgrat. Die Basis bildet ein Sofrito aus Zwiebeln und Tomatenmark, die bis zur kräftigen Farbe eingekocht werden, und gewürfelte Gurken werden früh genug hinzugefügt, damit sie leicht weich werden, aber noch etwas Biss behalten. Abgerundet wird die Suppe mit einem großzügigen Spritzer Zitrone und darauf schwimmenden dünnen Zitronenscheiben, was die Reichhaltigkeit des Fleisches unterstreicht. Soljanka ist kräftig, herzhaft und fast reichhaltig genug, um eine eigenständige Mahlzeit zu sein, und es ist die Art von Suppe, die russische Haushalte speziell zubereiten, um Fleischreste von einem Feiertagsaufstrich zu verwerten.
Dient 6
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rindereintopffleisch etwa 5–6 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebel 6-7 Minuten weich kochen, dann das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird.
Gewürfelte Gurken einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, damit sie etwas weicher werden.
Das kurze Kochen der Gurken im Fett vor dem Hinzufügen von Brühe rundet ihre Schärfe ab, statt dass sie roh schmecken.
Rinderbrühe, gebräuntes Rindfleisch und Salzlake hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 25 Minuten lang köcheln lassen.
Wurst, Schinken, Oliven und Kapern unterrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.
Abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft und zusätzlicher Salzlake abschmecken – Soljanka sollte deutlich säuerlich-salzig schmecken.
In Schüsseln füllen, jeweils eine Zitronenscheibe darauflegen und mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill abschließen.
En az iki veya üç farklı et kullanın; Füme, kurutulmuş ve taze etin karışımından elde edilen katmanlı lezzet, solyanka'yı tanımlayan şeydir.
Turşu salamurasını atlamayın; Und Suyuna, Sade Sirkenin Kopyalayamayacağı Kendine özgü ekşi tadını veren şey budur.
Sadece war sich sicher, dass sie ihre Dienste nicht in Anspruch nehmen konnte, bevor sie ihr Geld ausgab; yediğinizde aroma katar.
Und somon, Mersin Balığı oder Beyaz Balık Karışımı Kullanarak Balık Version (Rybnaya Solyanka) Yapın.
Die aktuelle Version wurde von uns erstellt und ist nicht mehr verfügbar.
Der Benutzer muss sich erst einmal um die Uhr kümmern, bevor er die Tür öffnet.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu, wenn es zu stark eingedickt ist.
Soljanka entwickelte sich in der russischen Bauernküche als eine Möglichkeit, Fleisch- oder Fischreste mit eingelegtem Gemüse zu kombinieren, und wurde im 18. und 19. Jahrhundert in Restaurants und Tavernen als herzhaftes, preiswertes Gericht, das Essensreste effizient verwertete, beliebt.
Als ich dachte, dass ich nichts mehr zu tun habe, werde ich nichts dagegen tun, bis Katman dies tut.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, ist dies nicht der Fall.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Tür zu öffnen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Kontrolle zu übernehmen.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
