Kleine handgefaltete Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, gekocht und mit Butter und Sauerrahm serviert.
Pelmeni sind Russlands Antwort auf Knödel. Sie unterscheiden sich von Ravioli oder Pierogi durch ihre geringe Größe, den dünnen Teig und eine markante Falte, die eine kleine Ring- oder „Ohr“-Form hinterlässt. Eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, einfach mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer gewürzt, ist die traditionelle Füllung, die schlicht gehalten wird, damit der Teig und die Brühe genauso viel Geschmack haben wie das Fleisch. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Kreise geschnitten, mit einem kleinen Löffel Fleisch gefüllt und fest verschlossen, da jede Lücke dazu führen kann, dass die Füllung in das Kochwasser gelangt. Traditionell stellten Familien in sibirischen Wintern große Mengen her und froren sie im Freien in Säcken ein. Diese Praxis begründete den Ruf von Pelmeni als das ursprüngliche gefrorene Fertiggericht, Jahrhunderte bevor es kommerzielle Gefriergeräte gab. Gekocht, bis sie schwimmen und der Teig zart wird, werden Pelmeni einfach serviert – mit zerlassener Butter, einem Klecks Sauerrahm oder einem Schuss Essig – wobei die Knödel selbst im Mittelpunkt stehen.
Dient 6
Mehl, Ei, kaltes Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren. 5-6 Minuten glatt kneten, dann abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, geriebene Zwiebeln, Eiswasser, Salz und Pfeffer vermischen, bis die Mischung gut vermischt und leicht locker ist.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn aus (ca. 1/16 Zoll) und schneiden Sie ihn in 2,5 Zoll große Runden.
Geben Sie einen kleinen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Runde, falten Sie sie zur Hälfte, verschließen Sie die Ränder fest, bringen Sie dann die beiden Ecken zusammen und drücken Sie sie zusammen, um die klassische Ringform zu bilden.
Verschließen Sie die Ränder fest und drücken Sie alle Lufteinschlüsse heraus – schlecht verschlossene Pelmeni platzen im kochenden Wasser auf.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Pelmeni portionsweise hinzu und kochen Sie sie 6–8 Minuten lang, bis sie schwimmen und der Teig weich ist.
Abgießen und mit zerlassener Butter vermengen, dann mit Sauerrahm als Beilage servieren.
Ihr Köfteyi sıkıca kapatın ve kaynatmadan önce hava ceplerini bastırın; Mantıların patlayarak açılmasının y yaygın nedeni zayıf bir mühürdür.
Es ist wichtig, dass Ihr Kind nichts zu tun hat; Kuru, yoğun bir dolgu, köfteleri sertleştirir.
Fazladan mantıları torbaya koymadan önce bir tepsi üzerinde dondurun; bu onların dondurucuda birbirine yapışmasını önler.
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Ungekochte Pelmeni auf einem Tablett einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Beutel umfüllen – sie sind bis zu 3 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierschrank gekocht werden, wobei man weitere 2-3 Minuten einplanen muss.
Es wird angenommen, dass Pelmeni ihren Ursprung in der Ural- und Sibirischen Region haben, was wahrscheinlich auf Knödeltraditionen zurückzuführen ist, die entlang der Handelsrouten aus Zentralasien und China verbreitet wurden. Sibirische Familien stellten sie traditionell im Winter in großen Mengen her und lagerten sie monatelang gefroren im Freien.
Evet – bu aslında onları saklamanın geleneksel yoludur; Bevor Sie die Birbirine in den Kühlschrank stellen, heizen Sie sie erst nach 3 Minuten auf.
Genellikle çok kalın oya çok kuru olarak yuvarlanır; Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, und dass Sie die Dokumentation nicht erhalten haben.
Conta Yeterince ist der erste Mann; Sie müssen sich die Mühe machen und sich die Zeit nehmen, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Pro Portion (260g) · 6 Portionen insgesamt
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