K
Ken Hom
🇨🇳 China · Chinese cocina · n. 1949
El chef nacido en Tucson cuya serie de la BBC introdujo la cocina wok en Gran Bretaña.
Biografía
Ken Hom es un chef, autor y locutor chino-estadounidense nacido en Tucson, Arizona, criado en Chicago y ahora radicado en Francia y Tailandia. A su serie de la BBC de 1984 'Ken Hom's Chinese Cookery' (y el libro de cocina del mismo nombre que la acompaña, que vendió más de 1,5 millones de copias) se le atribuye ampliamente la introducción de la cocina wok, la salsa de soja y los conceptos básicos de la cocina casera china al público británico.
Formado informalmente en el restaurante de su tío en Chicago desde los 11 años, Hom se convirtió en chef de televisión por accidente cuando el editor de comida de la BBC lo vio enseñando en la Academia Culinaria de California. Desde entonces, ha escrito más de 30 libros, presentado docenas de series de televisión en Gran Bretaña, Francia, España y Australia, y ayudó a desarrollar la línea de wok Ken Hom, una de las principales razones por las que los woks se convirtieron en un elemento básico de la cocina en los hogares británicos y europeos.
En 2009 recibió un OBE honorario por sus servicios a la educación culinaria británica.
Filosofía de cocina
El wok como herramienta didáctica. La carrera de Hom ha consistido en lograr que los cocineros caseros dominen un equipo (el wok) y, a través de él, toda una forma de pensar sobre la cocina: fuego alto, preparación rápida, ingredientes frescos, sabores claros.
Restaurantes
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
Restaurante chino Hom's Lisboa.
- Maison ChinBangkok
Restaurante de Hom en Bangkok.
Premios y reconocimientos
- Fahri OBE (2009)
- Oficial de la Orden de las Artes y las Letras (Fransa)
- Yaşam Boyu Başarı Ödülü - Dünya Gourmand Yemek Kitabı Ödülleri
Platos icónicos
Wok fritoKanton kızartmalarıYaklaşılabilir Çin ev yemekleri
Libros de cocina
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
⭐
Recetas de autor inspiradas en Ken
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Ken. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Ken ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Ken
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria chinese en la que trabaja Ken. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Ken, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
1960
11 yaşında Chicago'da amcasının Çin restoranında çalışmaya başlar.
1971
Berkeley, Kaliforniya'ya taşınır; gayri resmi olarak Çin aşçılık dersleri vermeye başlar.
1981
San Francisco'daki California Aşçılık Akademisi'nde ders veriyor.
1984
'Cocina china de Ken Hom' BBC Two'da yayınlanıyor; beraberindeki yemek kitabı 1,5 milyondan fazla kopya satıyor.
1986
Birleşik Krallık'ta 'Ken Hom Wok' ürün serisini piyasaya sürdü - İngiliz ev mutfaklarında wok yemeklerini popüler hale getirdi.
2009
İngiliz mutfak eğitimine yaptığı hizmetlerden dolayı fahri OBE ile ödüllendirildi.
2012
Fransız hükümeti tarafından Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres ödülüne layık görüldü.
Preguntas frecuentes sobre Ken Hom
Ken Hom İngiliz yemekleri için neden önemlidir?
Hom'un 1984 BBC dizisi ve yemek kitabı 'Çin Aşçılığı', çoğu İngiliz'in Çin yemeklerini tatlı ve ekşi paket servisiyle ilişkilendirdiği bir dönemde İngiliz izleyicilerine wok yemeklerini ve Çin ev mutfağını tanıtmasıyla tanınır. Wok'u standart bir İngiliz mutfak aleti haline getirdi.
¿Ken Hom Çinli mi Amerikalı mı?
Hom, 1949'da Tucson, Arizona'da Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etmiş Çinli bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Chicago'nun Çin-American toplumunda büyümüş ve ABD vatandaşı olmasına rağmen kariyerinin büyük bir kısmını Fransa'da geçirmiş ve şimdi zamanını Fransa ile Tayland arasında paylaştırıyor.
Ken Hom'un neden OBE'si var?
Hom, İngiliz mutfak sanatlarına yaptığı hizmetlerden dolayı 2009 yılında fahri OBE (Britanya İmparatorluğu Nişanı) ile ödüllendirildi. Kendisi İngiliz vatandaşı olmadığı için bu onur maddi olmaktan ziyade onursaldır. Bu ödül, onun BBC aracılığıyla, yemek kitaplarında ve wok ürün grubunda Britanya'nın evde Çin yemeklerini nasıl pişirdiğini şekillendiren onlarca yıllık çalışmasını takdir ediyor.
¿Ken Hom'un wok'larını farklı kılan şey nedir?
1980'lerin sonlarında İngiliz perakendeci Tefal ile birlikte piyasaya sürülen Ken Hom markalı wok serisi, Birleşik Krallık süpermarketlerinde yaygın olarak bulunan ilk karbon çeliği and yapışmaz wok idi. Bu seri, bir nesil İngiliz ev aşçılarını, restoran aralıkları yerine Avrupa ocakları için tasarlanmış kulplar and ağırlıklarla yuvarlak tabanlı and düz tabanlı wok mutfağıyla tanıştırdı.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia