M
Martín Yan
🇨🇳 China · Chinese cocina · n. 1948
El chef nacido en Hong Kong cuyo 'Yan Can Cook' llevó la cocina casera china a dos generaciones de televidentes estadounidenses.
Biografía
Martin Yan es un chef chino-estadounidense nacido en Hong Kong cuya serie de PBS 'Yan Can Cook' se transmitió desde 1982 hasta la década de 2010 y sigue siendo uno de los programas de cocina de mayor duración en la historia de la televisión estadounidense. Con su eslogan '¡Si Yan puede cocinar, tú también puedes!' enseñó a millones de espectadores estadounidenses salteados cantoneses, dim sum, albóndigas y platos regionales chinos con paciencia, humor y sorprendentes habilidades con el cuchillo.
Formado en Hong Kong con maestros chefs y acreditado por la Autoridad de Capacitación de la Industria Hotelera, Yan aportó rigor académico a la cocina televisiva: muchos episodios incluían un contexto histórico y una técnica culinaria que la mayoría de los chefs occidentales de la época no conocían.
Ha escrito más de 30 libros de cocina y sigue siendo un educador activo y embajador de la cocina china, con series posteriores como 'Martin Yan's China' y 'Spice Kingdom' que cubren la cocina regional china desde Sichuan hasta la Ruta de la Seda.
Filosofía de cocina
Desmitificar la cocina china. Yan sostiene que la cocina casera china es fundamentalmente accesible: la mayoría de los platos familiares utilizan un puñado de alimentos básicos (salsa de soja, jengibre, ajo, cebolletas) y técnicas básicas (salteado, vapor, estofado) que cualquier cocinero casero puede aprender en una tarde.
Restaurantes
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Restaurante chino de alta cocina Yan's San Francisco en el Westfield Centre.
Premios y reconocimientos
- 2 Gündüz Emmy Ödülü
- James Sakal Ödülü
- Britanya Kolumbiyası Nişanı (Canadá)
Platos icónicos
Kanton kızartmalarıdim sumCanlı hamur tatlısı demolarıSatır bıçağı becerileri
Libros de cocina
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
⭐
Recetas de autor inspiradas en Martín
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Martín. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Martín ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Martín
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria chinese en la que trabaja Martín. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Martín, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
En palabras de Martín
“Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!”
— 'Yan Can Cook'tan bir lema, PBS (1982'den itibaren)
Cronograma de carrera
1961
13 yaşında bir Hong Kong restoranında çıraklığa başlar.
1975
Kuzey Amerika'ya taşınır; Davis Kaliforniya Üniversitesi'nde gıda bilimi okuyor.
1978
Calgary'de Kanada televizyonunda tipo Kanton yemek programına ev sahipliği yapıyor.
1982
'Yan Can Cook' KQED San Francisco'da gösterime girdi; kısa süre sonra PBS aracılığıyla ülke çapında yayılıyor.
1994
Película 'Yan Can Cook' del tipo Gündüz Emmy Ödülünü kazandı.
2008
Büyük seyahat günlüğü serie 'Martin Yan'ın Çin'i'ni başlattı.
2013
M.Y.'yi açar. Aquí, San Francisco Westfield Center'da (kapandığından beri).
Preguntas frecuentes sobre Martín Yan
'Yan Can Cook' ne kadar sürdü?
'Yan Can Cook' 1982'den yaklaşık 2014'e kadar birçok kez enkarnasyonla yayınlandı ve bu da onu Amerikan TV tarihinin y uzun soluklu yemek programlarından biri haline getirdi. Zirvedeyken 70'ten fazla ülkede yayınlandı ve iki Gündüz Emmy'si kazandı.
Martin Yan hâlâ yemek pişiriyor mu?
Incluso - Yan, PBS y Asyalı yayıncılar için, bölgesel Çin mutfaklarına y Asya sokak yemeklerine odaklanan sonraki sezonlar dahil olmak üzere, seyahat-yemek pişirme serilerine ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Aynı zamanda birçok yere seyahat ederek ders veriyor ve canlı gösteriler yapıyor.
¿Martin Yan'ın sloganı nedir?
'¡Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!' su bölümü kapattığı cümledir. Bu onun öğretim felsefesini yansıtıyor: Çin yemeklerine teknik olarak temel donanıma ve sabıra sahip her ev aşçısının erişebileceği ve şefin televizyondaki işinin etkilemek yerine gizemi açığa çıkarmak olduğu.
Martin Yan gıda bilimi okudu mu?
Evet - Restaurantes del tipo de Hong Kong'daki çıraklığının yanı sıra Yan, Kaliforniya Üniversitesi Davis'ten gıda bilimi alanında yüksek lisans derecesi aldı. Pratik mutfak eğitimi ile akademik gıda bilimi geçmişinin birleşimi, televizyon şefleri arasında alışılmadık bir durum y açıklamalarındaki teknik derinliğin açıklanmasına yardımcı oluyor.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia