Rebanadas de berenjena frita con capas de salsa de tomate especiada y cubiertas con yogur con ajo, un apreciado aperitivo o acompañamiento afgano.
El Borani Banjan afgano es un plato tradicional afgano, conocido como berenjena frita con yogur y salsa de tomate. Rebanadas de berenjena frita con capas de salsa de tomate especiada y cubiertas con yogur con ajo, un apreciado aperitivo o acompañamiento afgano.\n\nEl banjan borani refleja la tradición culinaria más amplia de influencia persa de Afganistán de combinar verduras fritas con salsas de yogur, históricamente una forma popular de hacer que las berenjenas sean más atractivas friéndolas y superponiéndolas con sabores contrastantes.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera afgana, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Salar la berenjena en rodajas y dejar reposar durante 20 minutos para quitarle el amargor, luego secar bien.
Freír las rodajas de berenjena en aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado; escurrir sobre toallas de papel.
Cocine la cebolla en un poco de aceite hasta que esté suave, luego agregue los tomates, el ajo, el cilantro y la cúrcuma, cocinando a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese.
Coloca las berenjenas fritas en una fuente para servir y vierte la salsa de tomate por encima.
Mezclar el yogur con el ajo picado y una pizca de sal.
Rocíe el yogur de ajo sobre la salsa de berenjena y tomate, decore con menta fresca y sirva tibio o a temperatura ambiente con naan.
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlayıp suyunu süzün, hem acısını azaltmak hem de fazla yağ çekmesini önlemek için.
Domates sosunu iyice koyulaşana kadar pişirin, çünkü ince bir sos, tabak katlandıktan sonra sulu hale gelecektir.
Bu yemek iyi dayandığından ve tatlar bir saat boyunca eridikten sonra genellikle daha da iyi olduğundan, ılık o oda sıcaklığında servis yapın.
Biraz ısınmak için domates sosuna bir tutam pul biber ekleyin.
Bazı evlerde ekstra lezzet için domates sosuna biraz kuru nane eklenir.
Diğer Afgan mezeleriyle birlikte daha büyük meze tarzı bir yemeğin parçası olarak servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Borani banjan refleja la tradición culinaria más amplia de Afganistán, de influencia persa, de combinar verduras fritas con salsas de yogur, históricamente una forma popular de hacer que las berenjenas sean más atractivas friéndolas y superponiéndolas con sabores contrastantes.
Muhtemelen önceden tuzlanmamış ve süzülmemiştir; bu adım, kızartma sırasında yağ emilimini önemli ölçüde azaltır.
Evet, buzdolabında bir veya iki gün boyunca iyi durumda kalır ve tatlar çoğu zaman otururken güzelce karışır.
Evet, dilimleri yağla fırçalamak ve 200°C'de (400°F) her tarafı yaklaşık 15 dakika pişirmek daha hafif bir alternatiftir.
Por porción (220g) · 6 porciones totales
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