Com Tam

Acerca de esta receta

El Com Tam, o arroz partido, es un querido plato del sur de Vietnam, en particular de Ciudad Ho Chi Minh. Tradicionalmente, este plato se elaboraba con granos de arroz fracturados que en su día se consideraban menos deseables. Sin embargo, con el tiempo, el Com Tam ha evolucionado hasta convertirse en un básico culinario, célebre por su textura única y sus sabrosos acompañamientos. Normalmente servido con cerdo a la parrilla, el Com Tam es conocido por sus sabores sabrosos y aromáticos. La carne a la parrilla, a menudo marinada en una mezcla de salsa de pescado, azúcar, ajo y chalotas, aporta un contraste dulce y ahumado al arroz con sabor a frutos secos. Un plato estándar de Com Tam se decora con rodajas frescas de pepino, verduras encurtidas y un huevo frito, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores y texturas. El Com Tam es más que una comida; es un reflejo del ingenio y la inventiva culinaria de Vietnam. A pesar de sus humildes orígenes, se ha convertido en un símbolo de la cultura de la comida callejera vietnamita, disfrutado tanto por locales como por turistas. Ya sea paseando por las bulliciosas calles de Saigón o recreándolo en tu cocina, el Com Tam ofrece un sabor del rico y diverso panorama culinario de Vietnam.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 garroz partido
• 500 gchuletas de cerdo(con hueso)
• 2 tbspsalsa de pescado
• 1 tbspazúcar
• 2 clovesajo(picado)
• 4huevos(fritos)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el cerdo

   Combina la salsa de pescado, el azúcar y el ajo para marinar las chuletas de cerdo durante 30 minutos.

   Marinar toda la noche realza el sabor.

2. 2

   Cocinar el arroz

   Enjuaga bien el arroz partido y cuécelo con agua hasta que esté tierno.

   Usa una arrocera para los mejores resultados.

3. 3

   Asar el cerdo

   Asa las chuletas de cerdo marinadas a fuego medio hasta que estén bien cocidas.

   Evita cocinarlas en exceso para mantener la carne jugosa.

4. 4

   Freír los huevos

   Fríe los huevos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas.

   Usa fuego medio para una cocción uniforme.

5. 5

   Montar el plato

   Sirve el arroz con el cerdo a la parrilla, el huevo frito y decora con verduras.

   Añade una guarnición de verduras encurtidas para más sabor.

Variaciones

• •

  Usa pollo o ternera en lugar de cerdo.

• •

  Añade una guarnición de gambas a la parrilla para más proteína.

Almacenamiento

Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días.

Preguntas frecuentes