Un pan plano fino y crujiente cubierto con crema fresca, tocino y cebolla, horneado a fuego alto hasta que los bordes se carbonizan, un refrigerio muy apreciado por los alemanes y alsacianos.
Flammkuchen, a veces llamado tarta flambee, proviene de la región fronteriza entre Alemania y Alsacia, Francia, una masa fina como el papel cubierta simplemente con crema fresca, tocino y cebolla en rodajas finas. A diferencia de la pizza, aquí la masa se enrolla extremadamente fina y se hornea a una temperatura muy alta durante un corto tiempo, lo que da como resultado una base increíblemente crujiente en lugar de una corteza masticable y parecida al pan. La cobertura de crema fresca se mantiene picante y ligera en lugar de derretirse en una capa de queso pegajoso, lo que le da al flammkuchen un carácter claramente diferente de los panes planos al estilo italiano, que es mejor comerlos inmediatamente mientras los bordes aún están crujientes.
Sirve 4
Mezcle la harina y la sal, luego agregue agua tibia y aceite de oliva hasta que se forme una masa suave; amasar 5 minutos y reposar 20 minutos.
Extienda la masa lo más fina posible sobre una superficie enharinada, idealmente hasta formar un rectángulo fino como el papel.
Enrolle la masa lo más fina posible: el crujiente característico del flammkuchen depende de una base muy fina, parecida a una galleta.
Mezcle la crema fresca con nuez moscada y sal, luego extiéndala de manera fina y uniforme sobre la masa.
Esparza uniformemente por encima las lardons de tocino y la cebolla en rodajas finas.
Hornee a 250C/480F (o la temperatura más alta que permita su horno) durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén profundamente carbonizados y crujientes.
Espolvoree con cebollino, corte en rodajas y sirva inmediatamente.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın; bu kraker benzeri incelik, uygun flammkuchen'in tanımlayıcı özelliğidir.
Fırınınızın izin verdiği yüksek sıcaklıkta pişirin; bu, kömürleşmiş, gevrek kenarların hızlı bir şekilde oluşması için gereklidir.
Flammkuchen oturduktan sonra nispeten hızlı bir şekilde gevrekliğini kaybettiğinden, pişirildikten hemen sonra servis yapın.
Vejetaryen versiyonda pastırma atlanır ve ekstra karamelize soğan o ya mantar eklenir.
Üzerine elma ve tarçın eklenmiş tatlı versiyonu, bazı bölgelerde bulunan bir tatlı çeşididir.
Biraz gravyer peyniri eklemek daha modern, geleneksel olmayan bir dokunuş.
Es mejor comerlo fresco y caliente; las sobras se mantienen refrigeradas durante un día, pero pierden gran parte de su textura crujiente; recaliéntelas brevemente en un horno muy caliente para ayudar a que vuelvan a estar crujientes.
Flammkuchen es originario de la región de Alsacia, en la frontera entre Francia y Alemania, y su nombre significa "pastel a la llama", tradicionalmente horneado en el intenso calor residual de un horno de leña después de hornear el pan, utilizando restos de masa que de otro modo se desperdiciarían.
Evet, pizzaya göre çok daha ince yuvarlasanız da flammkuchen'in gevrekliği kağıt kadar ince bir tabana bağlıdır.
Ekşi krema yaygın olarak kabul edilen bir alternatiftir ve çok benzer keskin bir zenginlik verir.
Hamur muhtemelen çok kalın açılmıştır o ya fırın Yeterince sıcak değildir; daha ince yuvarlayın ve mümkün olan yüksek sıcaklıkta pişirin.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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