Capas de hojaldre crujiente envueltas alrededor de crema de sémola cremosa, empapadas en almíbar de cítricos.
Galaktoboureko es uno de los postres más queridos de Grecia: una natilla de sémola horneada entre láminas de masa filo mantecosa y luego empapada en un almíbar tibio con aroma a limón en el momento en que sale del horno. El contraste entre la capa superior crujiente y la crema sedosa debajo es lo que lo hace especial. La técnica que hace tropezar a la mayoría de los panaderos caseros es el contraste de temperatura: el almíbar se debe verter sobre la masa caliente, o viceversa (almíbar caliente sobre la masa enfriada), nunca tanto caliente ni ambos fríos, o el filo no lo absorberá adecuadamente y se volverá empapado en lugar de empapado en almíbar y crujiente.
Sirve 10
Calentar la leche con el azúcar hasta que esté tibia. Incorpora la sémola gradualmente, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.
Fuera del fuego, agregue los huevos uno a la vez, luego agregue la mantequilla y la vainilla hasta que quede suave.
Unte una fuente para hornear con mantequilla derretida. Coloque en capas 8 hojas de pasta filo, untando cada una con mantequilla derretida, dejando que los bordes cuelguen sobre los lados.
Vierta la natilla, luego coloque otras 8 hojas de masa filo untadas con mantequilla encima, metiendo los bordes que sobresalen.
Marque la capa superior en cuadrados con un cuchillo afilado. Hornee a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos hasta que esté bien dorado.
Marque solo las capas superiores de masa filo, no hasta las natillas, para que se corte limpiamente más tarde.
Mientras se hornea, cocine a fuego lento el azúcar, el agua, el jugo de limón y la cáscara durante 10 minutos hasta que espese un poco. Retire la cáscara.
Vierta el almíbar caliente uniformemente sobre la masa tan pronto como salga del horno. Deje enfriar por completo, al menos 3 horas, antes de cortar por las líneas marcadas.
Sıcak şurubu doğrudan fırından çıkan sıcak bir hamur işinin üzerine dökün; bu sıcaklık uyumu, düzgün emilim için çok önemlidir.
Pişirmeden önce üst katmanları puanlayın, böylece soğuduktan and sertleştikten sonra temiz kareler kesebilirsiniz.
Yufkayı çalışırken nemli bir havluyla örtün çünkü çabuk kurur ve çatlar.
Çiçeksi bir nota için muhallebinin içine bir miktar portakal çiçeği suyu ekleyin.
Farklı bir narenciye profili için şurupta limon yerine portakal kabuğu rendesi kullanın.
Toplantılarda daha kolay servis yapmak için muffin kalıbında tek tek porsiyonlar hazırlayın.
Guárdelo cubierto a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigerado por hasta 5 días; el almíbar lo mantiene húmedo incluso después de varios días.
Galaktoboureko es un postre griego cuyo nombre combina gala (leche) y boureko (un pastel relleno), lo que refleja las tradiciones pasteleras de la era otomana adaptadas a la repostería griega, y sigue siendo un elemento habitual de las pastelerías griegas en la actualidad.
Şurup muhtemelen zaten soğumuş olan hamur işinin üzerine dökülmüştü o ya şurubun kendisi soğuktu; ıslaklık olmadan düzgün bir şekilde emilmesi için sıcak hamur işini her zaman sıcak şurupla eşleştirin.
Evet, mağazadan satın alınan yufka gayet iyi çalışıyor; Çabuk kuruduğu için çalışırken nemli bir havluyla örtün.
En az 3 saat, ideal olarak daha uzun, böylece muhallebi tamamen donar ve akıcı bir dolgu yerine temiz dilimler elde edersiniz.
Por porción (180g) · 10 porciones totales
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