Bolitas de masa frita griega, calientes y crujientes, empapadas en almíbar de miel y espolvoreadas con canela.
Las Loukoumades son la respuesta griega a los donuts: pequeñas bolitas de masa con levadura fritas hasta que estén doradas y crujientes, luego bañadas en almíbar de miel tibio y espolvoreadas con canela y nueces trituradas. Son una comida callejera muy apreciada, que a menudo se vende en carritos y pequeñas tiendas con el almíbar recién servido justo antes de servir. La masa es una masa húmeda y pegajosa en lugar de una masa amasada, que se deja caer en aceite caliente con una cuchara en lugar de darle forma a mano. Lograr la temperatura correcta del aceite es el desafío técnico clave: demasiado caliente y el exterior se quema antes de que el interior se cocine; demasiado frío y las bolas absorben el exceso de aceite y se vuelven grasosas.
Sirve 6
Batir la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue gradualmente agua tibia hasta obtener una masa suave, espesa y que se pueda verter.
Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos hasta que burbujee y duplique.
Calienta el aceite en una olla profunda a 180°C (350°F).
Con una cuchara pequeña mojada en aceite, coloque cucharadas de masa en el aceite caliente y fría en tandas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas e infladas.
Mojar la cuchara en aceite cada vez evita que la masa pegajosa se pegue.
Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
Mientras fríe, caliente la miel y el agua en una cacerola pequeña hasta que estén finas y se puedan verter.
Rocíe generosamente el almíbar de miel tibio sobre los loukoumades calientes, luego espolvoree con canela y nueces trituradas. Servir inmediatamente.
Yağ sıcaklığını 180°C'de sabit tutun; tahminde bulunmak yağlı oya yanık sonuçlara yol açabileceğinden mümkünse bir termometre kullanın.
Yapışkan hamuru kepçeyle almadan önce kaşığınızı yağa batırın, böylece temiz bir şekilde tencereye salınır.
Loukoumade'leri şuruba batırdıktan hemen sonra servis yapın; ne kadar uzun süre beklerse gevrek dokusunu kaybederler.
Geleneksel bal ve ceviz yerine çikolata sosu ve ezilmiş antep fıstığı ekleyin.
Narenciye notası için hamura portakal kabuğu rendesi ekleyin.
1:1 glutensiz un karışımı kullanarak glutensiz bir version yapın.
Es mejor comerlos frescos y calientes el día en que se preparan; las sobras se mantienen un día a temperatura ambiente pero pierden significativamente su textura crujiente.
Las Loukoumades se consideran uno de los postres más antiguos conocidos, con referencias que se remontan a la antigua Grecia, donde, según se informa, se regalaban a los ganadores de las primeras competiciones olímpicas, y hoy en día siguen siendo una comida callejera popular en toda Grecia.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü, bu da hamurun çabuk kızartmak yerine yağı emmesine neden oluyordu; El control del termómetro se realiza a una temperatura de 180 °C y se ajusta a una temperatura de 180 °C.
Hazırlayıp yükselmesine izin verebilir, ardından birkaç saat buzdolabında saklayabilir, ancak y iyi dokuyu elde etmek için kızartmadan önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
Pişirme aynı gevrek, kabarık dokuyu kopyalamaz; uygun bir lokuumad için kızartma şarttır.
Por porción (140g) · 6 porciones totales
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