Icónicas barras de chocolate canadienses sin horno con crema de mantequilla de natillas.
Nombradas por la ciudad de Nanaimo en Columbia Británica, estas icónicas delicias canadienses sin horno tienen tres capas irresistibles: una base de migas de chocolate, coco y nuez; un centro sedoso de crema de mantequilla con natillas de vainilla; y una cobertura brillante de ganache de chocolate oscuro. No requieren horno y son adoradas en ventas benéficas de pasteles y reuniones familiares por todo Canadá.
Sirve 16
Derrite la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Incorpora el cacao y el azúcar. Retira del fuego e incorpora el huevo batido hasta que la mezcla espese. Añade las migas de galleta, el coco y las nueces. Presiona firmemente en un molde cuadrado de 23 cm forrado. Refrigera 30 minutos.
Bate la mantequilla ablandada, la nata y el polvo de natillas hasta que quede suave. Incorpora gradualmente el azúcar glas batiendo hasta que la crema de mantequilla quede muy suave y ligera. Extiende uniformemente sobre la base fría. Refrigera 30 minutos.
Derrite el chocolate oscuro y la mantequilla juntos suavemente en un bol resistente al calor. Revuelve hasta que quede suave y ligeramente enfriado.
Vierte el chocolate sobre la capa de crema de mantequilla y extiende uniformemente. Refrigera durante al menos 1 hora hasta que el chocolate esté completamente cuajado.
Marca el chocolate con un cuchillo caliente antes de cortar en barras o cuadrados para evitar que se agriete. Sirve frío.
Marca la capa de chocolate cuando esté algo blanda: un cuchillo frío la agrietará.
Las barras Nanaimo mejoran tras 24 horas en el refrigerador a medida que las capas se integran.
Pesa los ingredientes secos en una balanza en lugar de usar tazas: los gramos marcan la diferencia entre una miga tierna y una dura.
Lleva los huevos y los lácteos a temperatura ambiente antes de mezclar; los ingredientes fríos cortan las grasas y producen una textura densa y desigual.
Usa extracto de menta en el relleno para barras Nanaimo de menta.
Sustituye las nueces por pecanas en la base.
Vegetariano: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta ligeramente el condimento al alza para compensar.
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa triturado a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un único golpe agudo.
Refrigera hasta 1 semana. Congela hasta 3 meses.
Las Barras Nanaimo están moldeadas por los cocineros caseros que las refinaron a lo largo de generaciones, equilibrando tradición con practicidad cotidiana. Las variaciones regionales son la regla más que la excepción: aldeas vecinas, familias e incluso cocineros individuales adaptan el plato a lo que hay en la despensa y a lo que está de temporada, por lo que no hay dos versiones que sepan exactamente igual y por lo que la receta ha permanecido viva tanto tiempo.
Sí: la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta un día antes y refrigerarse por separado. Recalienta suavemente y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Mantente cerca del papel que cumple cada ingrediente: cambia aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y conserva el equilibrio de grasa-acidez-sal. Las mezclas de especias suelen poder aproximarse con lo que haya en la alacena.
La autenticidad se sitúa en un espectro; lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo los cocineros de su región de origen lo construirían, vas por buen camino.
Los dos problemas más comunes son la falta de sazón y apresurar el fuego. Prueba sobre la marcha, sazona en capas y da a los aromáticos y proteínas el tiempo que necesitan para desarrollar color y profundidad antes de continuar.
Por porción (65g) · 16 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
