Spanakopita

Acerca de esta receta

Spanakopita es un querido pastel salado griego hecho con capas de masa filo fina como papel que encierra un relleno de espinacas tiernas y queso feta cremoso. Horneado hasta que el filo se vuelva increíblemente crujiente y dorado, está perfecto tibio o a temperatura ambiente. Arraigada en la cocina cotidiana de las cocinas griegas, Spanakopita equilibra técnica y tradición: las espinacas frescas se tratan con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los locales han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como cena entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentos y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método básico, y cómo unas pocas pequeñas elecciones (la frescura de las espinacas frescas, el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gfresh spinach
• 250 gqueso feta, desmenuzado
• 200 gláminas de masa filo
• 100 mlolive oil
• 2 wholeeggs
• 100 gcebolla, finamente picada

Instrucciones

1. 1

   Prepare filling

   Saltee la cebolla picada hasta que se ablande. Agregue las espinacas y cocine hasta que se evapore toda la humedad, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar por completo. Mezclar con queso feta y huevos batidos. Sazone con sal y pimienta.

2. 2

   Prep phyllo

   Unte una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aceite de oliva. Coloque las hojas de masa filo una a la vez, untándolas ligeramente con aceite.

3. 3

   Layer filling

   Extienda el relleno de espinacas y queso feta enfriado de manera uniforme sobre la base de masa filo. Cubra con más hojas de masa filo, untando cada una con aceite.

4. 4

   Bake

   Marque la parte superior en porciones. Hornee a 375 °F (190 °C) durante 35 a 40 minutos hasta que el filo esté dorado y crujiente.

Variaciones

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  Agregue eneldo o menta al relleno para darle más herbáceo

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  Mezcle ricotta con queso feta para darle cremosidad.

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  Haga pasteles individuales usando tazas de masa filo

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  Vegetariano: reemplace la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o frijoles abundantes para obtener una versión sin carne.

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  Más picante: agregue chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para obtener un perfil más cálido.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 4 días. Sirva frío, a temperatura ambiente o ligeramente recalentado. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 a 4 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para que se suelte, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secar. Se congela bien hasta por 2 meses en recipientes en porciones; Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo. Los platos elaborados con elementos lácteos o fritos pueden cambiar de textura después de congelarlos; refrésquelos con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes